基本信息
中文名称:三氯蔗糖
英文名称:Sucralose
中文别名:蔗糖素
英文别名:1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside; 4,1',6',-trichloro-4,1',6'trideoxy-Pentagalactosucrose; 1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside
CAS号:56038-13-2
分子式:C12H19Cl3O8
分子量:397.6335
物性资料
1. 性状：白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿。2. 密度（g/mL,15ºC）：1.357
3. 相对密度：1.66（20ºC）
4. 熔点（分解）：125ºC
5. 沸点（ºC）：104-107
6. 沸点（ºC，0.5mmHg）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（°F）：未确定
9. 比旋光度（ºC）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）： 未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：极易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙醚。
存储方法
食品级塑胶袋外套牛皮纸袋包装。贮存于阴凉干燥处
合成方法
1.以蔗糖为原料，经三苯甲基化（禁止三个伯位羟基）、乙酰化（禁止五个仲位羟基）、脱三苯甲基、乙酰基迁移、氯化、脱乙酰基等得三氯蔗糖。
三氯蔗糖的製取方法有单酯法、酶-化学法和基团迁移法三种。前两种方法仅保护某个羟基，因此在氯代时，取代度无法控製，所得产物是混合物，特别是单酯法可能造成蔗糖的分解而生成果糖酯。而基团迁移法一开始就把多个羟基保护起来，使氯代反应趋于定向，不需特殊的分离技术即可得较单一的产物，收率可达36%。
主要用途
三氯蔗糖是我国批準使用的甜味剂。其甜度约为蔗糖的600倍，甜味纯正，甜味特徵与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合调味料、配製酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多领域。
系统编号
CAS号：56038-13-2
MDL号：MFCD03648615
EINECS号：259-952-2
RTECS号：LW5440140
BRN号：3654410
毒理资料
1、毒性：LD50（小鼠，经口）16g/kg（bw）；（大鼠，经口）10g/kg（bw）。
化学资料
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-1.5
2、 氢键供体数量：5
3、 氢键受体数量：8
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：129
7、 重原子数量：23
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：405
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：9
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
生态资料
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
性质特点
如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应
