下沙大盆菜宴习俗--中文百科全书

主料

有萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝、鸭肉等15种

有蒜头、生姜、蚝油等。

採用煮、煎、炸、炒、烧等方法，将15种主料分别一一加工好，做成15道不同的主菜。以萝卜作为第一道菜铺底，把加工好的15道菜，按一定顺序，一层层依次盛入大木盆裏。大盆菜就製作完成了。

形成于南宋末年，最初是在榕树下挖坑垒灶，架锅製做，围锅而吃。后来，大盆菜习俗在流传过程中，又逐渐与祭祖、"点灯"、婚嫁等人生礼俗结合起来，成为这些礼仪的一部分。

多在每年的元宵节。地点在下沙祠堂外的广场上。开宴前广场上鞭炮齐鸣、锣鼓震响、龙狮起舞、热闹非凡。继而在广场上摆上几百张八仙桌，成千上万人同时开宴，规模十分庞大。

下沙大盆菜宴习俗自南宋末年形成以来，已有近800年历史。具有较浓郁的历史特征、地域特征，具有一定的食用价值、文化价值。

下沙黄氏后裔广布世界许多国家和地区。下沙通过大盆菜宴联络、团结了海外乡亲，在促进中外经济文化交流，加强与海外华人和台、港、澳同胞的联系，增强民族凝聚力方面，具有一定的社会价值。