原料
鱿鱼250克、黄瓜1条、蒜2粒、姜4片、料酒1汤匙、精盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白醋2-4勺、芝麻花生酱3大勺、芝麻油3滴、辣椒油(现炸)适量、柠檬2-3滴。
做法
1、材料、调料备好;
2、鱿鱼洗凈切成细丝、黄瓜刨成细丝、蒜压成茸备用;
3、锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，烧沸后关火，放入鱿鱼丝焯熟(鱿鱼卷曲即可，不超过一分锺);
4、把焯过水的鱿鱼捞出过冷河;
5、鱿鱼沥干水份待用;
6、取一小碗，加入精盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀(按同一方向搅拌);
7、将黄瓜丝、鱿鱼丝放入碗中，然后将调好的酱料浇在上面;
8、用筷子拌匀后，滴上2-3滴柠檬汁，盛于盘中。
小提示
鱿鱼焯水的时候，把水烧开后关火，然后放入鱿鱼丝，鱿鱼丝卷曲即可，这样的方法鱿鱼更嫩滑鲜甜。
