内容简介
在这些红茶中，有的是享誉中外，有的是养在深闺人未识，有的甚至是濒临灭绝。就拿福建红茶来说，我在1936年去日本考察时曾购置了一套红茶的製造设备，其中有一台叫"伊达式揉茶机"。从那时起，我们便第一次使用机械生产坦洋工夫红茶，曾取名"建红"。由于建红质量上乘，以每百斤75两银元在香港上市，当时创历史最高价。1940年，为恢复发展武夷山桐木关的正山小种红茶，由当时的福建示範茶厂筹资，组织龙渡、三港、庙湾3个茶叶生产合作社发放开山信用贷款，收进正山小种毛茶54146市斤，总值41135元。可是好景不长，由于连年的战事使茶业一度萧条。
图书信息
作者:陈安妮出版社: 海峡出版发行集团，福建科学技术出版社; 第1版 (2010年12月1日)
平装: 232页
正文语种: 汉语
开本: 32
ISBN: 9787533537517
条形码: 9787533537517
产品尺寸及重量: 20.6 x 14 x 2 cm ; 381 g
编辑推荐
《中国红茶经典》:红茶故事正在讲述，精彩世界正在继续……
作者简介
陈丽琴，字安妮，福建永安市人，祖籍福州长乐20世纪80年代，福建三明学院文学学士毕业，福建元泰茶业有限公司董事长、香港中文教育工作者、励勤汉语教室总监、香港邮报(Hong Kong Post)及终身教育等专栏作家
目录
开篇 浅论中国红茶
一、中国红茶产业发展简史
中国红茶经典(一)中国红茶的创製与兴起
(二)中国红茶产销的沉浮
(三)中国红茶产销的恢复与复兴
二、中国红茶的种类与花色
(一)小种红茶
(二)工夫红茶
(三)红碎茶
三、中国红茶优异品质的形成
(一)优越的地理自然环境
(二)优良的茶树品种
(三)严格的採摘标準要求
(四)讲究的红茶製造工艺技术
四、中国红茶的品饮与保健功效
(一)中国红茶的品饮方法
(二)中国红茶的保健功效
第一讲 正山小种--世界红茶的鼻祖
一、小种红茶的发明创製
二、小种红茶的种类及品质特徵
(一)小种红茶的种类
(二)小种红茶的品质特徵
三、正山小种红茶的审评识别
四、正山小种红茶品质成因分析
(一)优越的地理生态环境
(二)优质的鲜叶原料基础
(三)独特的加工技术工艺
(四)源自茶叶的香气成分比例高
(五)茶叶中香精油的主要成分和含量不同
五、正山小种红茶可持续发展策略与建议
第二讲 祁门红茶--中国红茶后起之秀
一、祁门红茶的渊源
二、解读祁红
三、祁红的百年辉煌
四、迎接红茶新时代
(一)红茶新时代能到来吗?
(二)红茶新时代怎样才能到来?
第三 讲苏红工夫--五色土孕育的神奇
一、苏红的生产历史
(一)苏红条荼
(二)江苏红碎茶
(三)苏红名茶
二、苏红的製作工艺
(一)苏红工夫茶的初制与精製
(二)江苏红碎茶的初制与精製
(三)竹海金茗红茶的製作
三、江苏红茶的购销变化
(一)计画经济时期
(二)市场经济时期
四、振兴苏红的几点建议
(一)从调优茶树品种结构做起
(二)从革新茶树栽培技术做起
(三)从鲜叶採摘和创新加工技术做起
(四)从加大宣传推介力度做起
第四讲 川红工夫--香气鲜嫩橘子香
一、川红工夫概述
二、川红工夫红茶製作工艺
(一)鲜叶原料要求
(二)萎凋
(三)揉捻
(四)发酵
(五)乾燥
三、川红加工过程中品质的形成
(一)鲜叶加工过程中的理化变化
(二)红茶品质的形成
四、工夫红茶饮用方法
(一)饮用红茶保健的功效
(二)红茶饮用方法
第五讲 坦洋工夫--与世博会同龄
一、荣耀百年的坦洋工夫
二、焕发青春的坦洋工夫
三、坦洋工夫加工技术
四、工夫红茶品鉴
(一)工夫红茶专业审评
(二)工夫红茶大众化品鉴
第六讲 海南红茶--天涯海角的红茶
一、海南茶叶的起源与茶事业态
(一)海南岛宜茶的地理环境
(二)海南茶业的渊源
二、海南红茶产业的崛起与演变
三、海南红茶的工艺与品质特徵
(一)海南五指山传统红碎茶
(二)海南C.T.C红碎茶
(三)海南工夫红茶
(四)海南香兰红茶
(五)红碎茶商品知识
第七讲 宁红工夫--清风明月也凝香
一、宁红工夫的历史
(一)宁红茶的悠久历史
(二)宁红的发展历程
二、宁红工夫的品质与功效
(一)宁红的品质特徵
(二)宁红的功效
三、宁红茶文化的多重审视
(一)历代文人对宁红的点评
(二)宁红茶与修水茶俗
四、宁红茶和时尚生活
(一)清饮法与调饮法之辨
(二)红茶是中国固有的茶类之一
(三)时尚生活离不开红茶
五、结语
第八讲 湘红工夫--溢味播九区
一、湖南产茶简概
二、湖南产茶历史
(一)西汉初期
(二)魏晋时期
……
第九讲 白琳工夫--古韵新辉
第十讲 宜红工夫--一段历史和传奇
第十一讲 滇红工夫--彩云之南的魂宝
第十二讲 政和工夫--金猴出洞重振威
第十三讲 英德工夫--中国红茶的一朵新花
第十四讲 桂红工夫--甘、艳、芳
第十五讲 台湾省红茶--宝岛茶业一抹亮色
第十六讲 九曲红梅--万绿丛中一点红
第十七讲 黔红工夫--西部茶海的"秀芽丽人"
第十八讲 越红工夫--后来崛起的红茶
序言
时间过得真快!去年的这个时候，福建元泰茶业有限公司总经理魏文生和时任市场部经理郑火娇拿着安妮的作品《话说福建红茶》来家中拜访我，希望为其作序。安妮笔耕不辍，时隔一年不到，又见她的新作《中国红茶经典》。看到书稿时，我感到由衷地高兴，因为安妮从写福建的4种红茶扩展到写中国18种红茶，元泰茶业也从福建走向了全国。
春去秋来，夏至冬往。直至2009年12月28日，元泰茶业邀请了18位来自全国各地红茶主产区的专家、学者，来到"红茶屋"为红茶爱好者讲授红茶知识，为广大红茶爱好者呈现了18种来自全国各地的中国红茶，让大家对中国红茶更有了理性的认识。今年，正值2010世界博览会在上海隆重举办，又恰逢中国红茶走出国门400周年，可谓"双喜临门"。为了纪念这一重要的历史时刻，元泰茶业将"盛典红茶日"的18种红茶知识讲座授课老师的讲稿内容统一编整成书，让更多的人感受中国红茶以及中国红茶文化的魅力，铭记这一难忘的历史瞬间。于是，便诞生了这本《中国红茶经典》。
