丹灶慈菇

简介

丹灶慈菇早在70年代已开始种植

其特点是个头大、肉质好、味鲜美、色雪白

绝大部分出口港澳及东南亚等地。

介绍

慈菇是珠三角人民传统的春节“压岁”食品，取其宗枝衍叶，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已开始种植，其特点是个头大、肉质好、味鲜美、色雪白，绝大部分出口港澳及东南亚等地。

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。富含澱粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉（或猪大肠）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成"慈菇红烧肉"、"和尚戴帽"、"慈菇片炒瘦肉"等酥香美味佳看，是宴席上的连城名菜之一。此外，还可製成慈菇粉，具有较高的经济价值。慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。