基本介绍
内容简介
《为小吃走天涯》由吉林出版集团有限责任公司出版。作者简介
吴清和，台湾省嘉义人，做了一辈子的体育记者，地球上除了非洲之外，足迹遍布各大洲，也跟着所到之处吃遍世界。工作之余除了想家之外，便是想接下来要吃什么。最乐意和朋友分享吃过的好东西。年纪一大把了，突发奇想，考进了家乡嘉义大学的研究所再当学生，想吃的时候，居然想得更凶了。
图书目录
序 爱恋台湾省小吃 003 推荐序 神仙美味 007 自 序 以吃传家 010 穷人的圣品：白斩鸡 025 台湾省人的汉堡：刈包 033 鲜肠美：虱目鱼 041 有芡无芡分高下：蚵仔煎 051 I love this game ：炸蚵嗲 059 就是：滷肉饭 065 凝聚向心力的团圆卷：润饼 075 噼的一声与老阿伯：麵茶 085 糯米家：筒仔米糕与米糕粥 093 烂得好：四神汤 101 台语叫菜头粿：萝蔔糕 109 爱\ 不爱：稀饭 117 天然的尚好：香肠 125 入口是亲人的爱：油饭 133 一朝被蛇咬，十年怕草绳：麻油鸡 141 台语叫土豆仁汤配油炸粿：花生汤配油条 147 收买人心的甜品：红豆汤与绿豆汤 153 免费吃，好过瘾：炒米粉 163 润饼刚走，粽子就来：粽子 171 下酒良伴：鱿鱼螺肉蒜 179 后 记 低调的奢华 185
后记
低调的奢华 二〇〇八年是最近几年经济兴衰的分界点，之前，景象一片美好；之后，一片哀嚎惨叫声，叫得令人心烦，叫得令人徒呼无奈。 这一年，美国债券天王比尔·葛洛斯(Bill Gross)率先预言说：“全世界的股票、债券和房地产将很快跌入苦海。” 最先应验葛洛斯的预言而落入苦海的是美国五大投资银行，它们都受到相当程度的冲击。其中，第一名的高盛和第二名的摩根史坦利受的内伤最轻；第三名的美林在美国银行出面控股后，得以倖免倒闭；第五名的贝尔斯登因负债高达五兆美元而面临破产，后被美国前两大房贷公司(房地美、房利美)接管；第四名的雷曼兄弟受伤最重。雷曼兄弟在二〇〇七年底才被《财星》杂誌选为“最被羡慕的公司”，二〇〇八年九月十二日，雷曼兄弟却已经负债超过六千亿美元，并在九月十六日宣告破产。雷曼兄弟发行的一千二百八十一亿美元的债券型商品形同废纸。 葛洛斯表示，雷曼兄弟所造成的伤害不仅仅是账面上显示的六千亿美元，而是促使六十二兆美元的信用违约交换契约市场立即出现问题。六十二兆美元换算成新台币是十五位数字，若送给台湾省人，平均一个人约可得一千万元，太可怕的数字了。果不其然，六千亿美元以及连带影响促使全球在九月中下旬陷入了金融危机。 而在雷曼兄弟的六千亿美元负债里，拥有价值八百亿元新台币的结构性商品的台湾省金融机构，也跟着受创。这八百亿元对台湾省经济有多大的影响呢?坦白说，我不知道，但我却察觉到日常生活的所需都涨价了，涨到让人很不舒服，最让我们工薪阶层受不了的是，同样的金额已经无法在二〇〇八年底购买同样数量的商品了，而且相差甚多。 就拿菜价来说吧!二〇〇八年十月时的通菜一斤六十元，番薯也是一个六十元，高丽菜一斤则是八十元，二〇〇七年夏天刚过的十月，这些菜每斤不过三十元而已。最夸张的是，西红柿在二〇〇八年十月时，每斤居然高达一百二十元，去年此时，西红柿一斤不过七十元而已。 这些青菜的价钱比猪肉都贵，颱风来了，菜价会涨也就罢了，但是二〇〇八年十月没颱风啊! 让人更不舒服的是，媒体对经济的唱衰报导，使得大多数老闆以此来要求员工休无薪假，或乾脆要员工减薪，真让人呕到不行。 领薪阶层如我者，的确也感受到荷包缩小的压力。但千年不改的“民以食为天”，如何应对经济不景气呢? 我有两位老大哥，他们的生活态度最让我认同。一位是从事茶叶生意的钟大哥，一位则是在菜市场经营海鲜批发买卖的陈大哥。 两位对生活非常有feel(感觉)的老大哥，在工作之余，几乎都把生活圈限制在自己家里，任何朋友的邀约，如果不能到他们家的话，一律拒绝。 从事茶叶生意的钟大哥，在自家皆以好茶招待朋友；从事海鲜生意的陈大哥，在家都以高级海鲜待客。两位老大哥一点都不吝啬把家里的好东西拿出来招待朋友。有一次，我和好友赵舜到钟大哥家里喝茶，我有感而发地对钟大哥表示，他每次泡普洱茶请我们喝，在外面一泡至少得花一千元，每次我们到他家都喝三泡左右，光喝茶就已经喝了三千元，这可不是一般人享受得了的。 钟大哥赶忙说茶是他店里进的，本钱没有那么多啦。常有惊人话语的赵舜突然冒出来：“在家才可以享受到这种低调的奢华。”可不是吗?在家里吃或喝自己做的料理，再怎么贵，也比到外面的商家消费来得便宜，而且便宜很多。 过两天，我和赵舜到卖海鲜的陈大哥家里串门子，陈大哥家冰柜里的食材，都是他就近从他做生意的菜市场带回来的。陈大哥烹饪的手艺高到不行，但凡四条腿的、两条腿的或水里游的，不出几分钟，陈大哥都能处理得让人垂涎欲滴，吃时浑然忘我。陈大哥家里好酒不少，美酒配佳肴，外界一片萧条声，自家炊烟皆佳肴。 我分别询问钟大哥和陈大哥有关他们经营项目的成本，和到市面上的商家进行消费做了比较，同样是好东西，买回家里自己处理后，竟然便宜了三分之二。 经济不景气，腰包紧缩，要想吃得奢华，就低调一点，买回家自己做吧。 …… 但很奇怪，我从此再也没听过女同学叫我“大饭桶”，一直到毕业。关于这事，我在退伍后开国中同学会时才知道为什么。原来，钟老师有一次在他的课上叫我去拿他放在办公桌上的数据单，趁我不在时，钟老师把我班上的同学臭骂一顿。要所有同学不可以再叫我“大饭桶”。因为“大饭桶”伤人自尊，我便是为了躲避“大饭桶”的伤害而躲到四楼偷吃便当，因此，看到了勒索事件，我冒着被不良学生修理的危险向老师检举，钟老师希望我们班上的同学不要再以“大饭桶”来修理我。 钟老师早就退休了，但至今我们还常联络。 日后，我因为工作关係，认识了一位到了二十六岁才成为职业篮球运动员的台湾省篮球魔术师，他正是我们那个年代被誉为“大只鸡晚啼”的篮球运动员田希和。认识他后，我少不了提一提对他的景仰。他说：一天吃三个“三斤便当”算什么?他日落回到家后，马上对他母亲说“饿死了”，然后再吃五碗饭。 田希和说得好，他家并不富裕，但是他母亲和当时大部分的母亲一样，三餐都是自己料理．他们吃不起石斑鱼，但是他母亲做的糖醋鲤鱼，却也好吃到不行。在发育过程中，要不是他母亲天天替他带三个超大便当，为一天斗八个小时牛的田希和实时补充体力，相信他也练不出一身超快的身手，至今，一些篮球迷还对田希和记忆犹新。如果你哪一天在新店或景美碰到他，问他怎么练就其他职业篮球运动员练不出来的运球、过人、切入等漂亮到不行的假动作，田希和会回答你：“一天比赛八个小时，吃二十五碗饭，或许有可能和我一样，但还是一定会输给我，因为我晚上在灯光下还打至少三个小时的篮球。” 现在，田希和已经从台湾省银行篮球队退休了，偶尔，我们还见个面。我们约会时几乎都是问对方：“到我家吃个饭，喝两杯如何?”我们的食量已比不上年轻时，但準备的绝对都是彼此爱吃的菜，如果去一般小馆，点这些菜，至少三千元不见了，但在家里，了不起五百元便解决了。 喝好茶、吃美食佳肴，本是奢华；在自家享受，外界无从得知，自是低调。这不是低调的奢华，那叫作什么? 时机不好，减少外食，回家自烹，享受一下低调的奢华，那种爽劲，等着你去体会。 放心，现在的年代或许贫乏，但是回到家里的爱绝不贫乏。
