习酒

公司规模

贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司(以下简称习酒公司)，始建于1952年。1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，国家大二型企业。

习酒公司是中国名优白酒企业，位于习水县习酒镇境内，地处黔北高原赤水河中游、红军长征四渡赤水的二郎滩渡口，距茅台酒厂50公裏。至2014年习酒公司拥有员工近4000人，企业总资产19.6亿元，佔地面积3500亩，建筑面积55万平方米，具有年产酱香型、浓香型两种优质白酒30000吨以上的生产能力。习酒公司厂区依山傍水，绵延十裏，故称十裏酒城。

习酒公司主导品牌习酒曾先后被评为省优、部优、国优称号。1988年荣获中国优质名酒称号、2007年荣获中国驰名商标称号、2011年荣获贵州十大名酒之首称号等。以五要素即人才、质量、资源、环境、创新构成企业核心竞争力，成就习酒卓越的品质。2010年以来，公司最佳化产品结构，重点实施以习酒窖藏1988为主导的酱香高端品牌推广，坚持打造金质系列全国知名、区域强势的中档酱香品牌战略，习酒品牌正由区域强势品牌向全国知名品牌迈进。

习酒公司始终秉承中国传统白酒的技艺精华，实施技术、质量领先战略，坚守纯粮固态发酵工艺，恪守贮足老酒，不卖新酒的质量铁律，坚持在继承中创新、在创新中发展、在发展中提升，是国内最早能同时生产酱香、浓香两种白酒香型的企业，是全国同行业首家同步中国方圆标志识别和法国BVQI识别的企业。现拥有各级各类专业技术人员759人(其中国家级评酒委员、省级评酒委员、高级品酒师35人)，同时购置国内外先进的仪器设备，进行习酒风味特征、酿造生态环境等基础和套用课题的研究、攻关，持续推进技术改造，不断扩大生产规模，实现增产提质目标。公司认真执行茅台集团产量服从质量、成本服从质量、速度服从质量、效益服从质量的四服从质量观，加之企业所处不可复製的环境、气候、土壤、水质等资源条件，使得习酒的酿造技术和产品质量达到行业的领先水準。

在贵州省委、省政府振兴白酒产业发展战略指引下，在茅台集团快速做大习酒的战略安排下，习酒公司围绕塑习酒品牌，建和谐酒城，为国酒增光，担社会责任的企业使命，践行崇道、务本、敬商、爱人的核心价值观，打造君品文化体系，外抓市场、内抓管理，产品销售、税金、利润等指标保持60%以上的成长，企业发展的总量和质量、速度与效益同步提高，驶入良性发展的快车道。

2012年，习酒公司时隔近20年再次被中华全国总工会授予全国五一劳动奖状称号。同年9月26日，习酒品牌荣膺中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院授予的2012年度华樽杯全国十大最具投资价值白酒品牌、2012年度华樽杯白酒品牌全国二十强、2012年华樽杯中国酒类十大慈善爱心品牌，2012年度华樽杯中国酒类十大最具全球竞争力品牌等多项重量级荣誉。此外，经华樽杯第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，习酒2012年度的品牌价值为67.56亿元，同比成长64.94%，位于全国白酒行业第十八位，贵州省白酒品牌价值第二名。

酿酒历史

茅台与习酒一衣带水，相距不到50公裏。据有关文献资料记载，自秦汉以来，在这一带,赤水河沿岸，就有民间酿酒历史，当地的汉、彝、苗等民族嗜酒成风，盛行家酿坛坛酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡有婚丧嫁娶、打猎扎山、岁令节庆等活动都离不开酒。据司马迁《史记》载:西汉武帝建元六年(前135年)唐蒙出使南越,经过该地区而见枸酱,将其献武帝,获得武帝甘美之的赞叹。诗人陈熙晋曾有尤物移人付酒杯,荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来的诗句，就是对茅台、习酒酿酒历史的佐证。

据《贵州古代史》载，隋唐五代时期，贵州粮食产量有所增加，当地居民除日常食用外，还有少量余粮用以酿酒。《旧唐书·南蛮西南蛮传》载:东谢蛮婚姻之礼，以牛、酒为聘……宴聚则击铜鼓。宋代张能臣所撰的《名酒记》中亦有风曲法酒的记载。这些史料表明，古代贵州酿酒之风盛行。

1915年，茅台酒在美国旧金山巴拿马万国博览会上获得金牌奖后，对贵州、四川一带，尤其是仁怀、习水两县的酿酒业影响很大，酿酒业得到进一步发展。

1952年，习酒的先辈们在黄金坪建国营郎庙酒厂，生产酱香型白酒。1966年，试製成功浓香型白酒。在20世纪八、九十年代，以习水大曲、习酒为主的产品畅销大江南北，产品多次被评为行业和贵州名优白酒，成为地方纳税大户。生产能力方面，通过七五、八五技改，形成年产浓香型白酒8000吨，酱香型白酒5000吨的规模，并建立较为完善的配套设施。1992年，习水酒厂职工4000多人，总资产5.8亿元，一跃成为国家二级企业。1998年，茅台集团兼并习酒总公司，开啓习酒新的历史篇章。2010年以来，习酒公司销售、税利等指标创历史新高，习酒品牌张力进一步释放，企业保持快速发展的良好态势，在贵州白酒工业企业排名第二位。

至此，习酒公司从建厂国营至今，经历了长达半个多世纪的创业发展历程。

行业地位

华樽杯中国酒类品牌价值评测结果表明，贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司2010年的品牌价值为42.24亿元，在中国白酒企业中名列第21位，在贵州白酒企业中排在第2位。

2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的华樽杯第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，经华樽杯第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司品牌价值67.56亿元，同比成长64.94%，被评为2012年度华樽杯中国酒类十大最具全球竞争力品牌 2012年度华樽杯中国酒类十大慈善爱心品牌 2012年度华樽杯中国十大最具投资价值白酒品牌 2012年度华樽杯白酒品牌二十强

注:华樽杯中国酒类品牌价值评议由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办。

产品特点

习酒该酒选用在地优质高粱为原料，以小麦製成高温大曲，採用传统酱香型工艺，经(下沙、糙沙)两次投料，露地糖化，石窖发酵，清蒸回烧，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，按质装坛，陈贮最少三年，精心勾兑等工序酿成。无色透明，清澈晶亮;酱香突出，幽雅细腻，协调丰满，回味悠长，空杯留香不息。酒度53度，属酱香型大曲酒。

赤水河是迄今未受现代工业污染的河流，孕育着国酒茅台、习酒等知名美酒，因此享有美酒河的盛誉。这裏独特的气候、土壤、水质为酿酒业提供了得天独厚的自然条件。优良的酿酒环境，精湛的酿酒技术，独特的酿酒工艺，过硬的质保体系，使习酒成为在纯天然、无污染、无公害的绿色环境裏酿造的优质美酒。因此，习酒是当之无愧的绿色食品。

系列产品

典藏珍品 窖藏1988(500ml 1000ml) 窖藏1998 窖藏1995 金典酱香 至尊金质酱香 金质酱香 方品习酒 红盒酱香 黄盒酱香 圆瓶酱香 银质酱香

产品荣誉

习酒是贵州省习水酒厂的产品。

1984年被评为遵义地区名酒，贵州省优质名酒，荣获金杯奖;

1986年获贵州省名酒金樽奖;

1988年获商业部优质产品金爵奖;

1989年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖;

1989年12月获香港中华文化名酒博览会金奖。

1992年元月在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获金鹰奖;

1992年7月在全国成果展展览会上获金奖;

1993年获国际名酒香港博览会白酒特别奖;

1993年8月获93年布鲁塞尔世界优质产品金奖;

1993年10月被评为中国驰名白酒精品;

1994年9月经中国方圆标志识别委员会检验符合识别要求，準许使用方圆合格识别标志;

1994年12月经第五届国家评酒委员会检评和质量监督检验机构监测，确认产品质量保持了国家优质酒水準;

2005年12月习酒四个品牌产品被授予全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌称号。

发展历史

赤水河谷酿酒历史悠久，至西汉时期形成第一高峰，期间就已有汉武帝(公元前140年-前87年在位)痛饮后大赞甘美之的枸酱酒。清代诗人陈熙晋诗尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来述其盛况。古习国(今习水县一带)先民取法自然，创造了古老的酿酒技艺，形成了独特的酿酒传统。通过几代习酒人艰苦创业，习酒有限责任公司已成为国家大型二档企业，现有职工1700多人，拥有各级各类专业技术人员600余人，具有年产浓香型、酱香型两种优质白酒上万吨的生产能力，是茅台集团的浓香白酒酿造基地，贵州浓香白酒的典型代表。主导品牌习酒和习水曾先后被评为省优、部优、国优，并获得国内外各种大奖40多次。

1952仁怀县工业局在此建郎庙酒厂。

1958年为茅台酒厂一个分厂，产品回沙郎酒。

1962年隶属回龙区供销社领导，生产小曲白酒，年产10余吨。

1965年划规习水县管辖，1967年经县革委决定将酒厂转为国营，文革中期，郎庙乡更名为红卫公社，酒厂随之更名为红卫酒厂，产品为红卫大曲。

1966年浓香型白酒试製成功。

1971年重新注册商标为红卫牌习水大曲。

1972年红卫酒厂更名为习水酒厂。

1980年初具规模，职工179人，形成5个车间和6个辅助车间，年产502吨的生产规模，产值93.52万元，实现利润2.35万元，开始走向盈利。

1981年贵州省科委为了发挥酱香型白酒的优势，扩大酒类产品的市场竞争力，把试製酱香型白酒的科研任务下达给习水酒厂，拨试製经费3万元，经过18个月的研製，1983年4月试製成功，经省级科技鑒定合格，命名为习酒，投入批量生产，1984年国庆投放市场。

1985年，习水酒厂加强宣传工作，创办《习酒报》，参加秋季广交会和亚太地区国际贸易博览会，使习酒声誉大增。中央、省委领导许德珩、池必卿、周林、刘毅和着名书法家董寿平、啓功等纷纷题词作画给以赞扬。

1991年，实现八五开门红，各项经济指标均超历史最高纪录，在全国500家最佳经济效益工业企业中居432位，全国消费七行业百强企业饮料製造业中居17位，在贵州最佳经济效益工业企业中居第10位，在贵州省最佳经济效益工业企业饮料製造业中居第4位。

1992年10月，习水马临一习酒镇的公路开通，在很大程度上改善了习酒公司的交通运输状况。1992年下半年，国家开始实行巨观调控，银根紧缩。

1994年，由习酒总公司、省糖酒总公司、永隆包装有限责任公司发起成立贵州习酒股份有限责任公司。

1994年7月16日，习酒公司的质量体系全国首家同步通过国内、国际IS09000识别，即中国方圆标志识别和法国BVQI识别。法国BVQI总裁马瑟瑞先生高度评价说:习酒公司的质量保证体系在中国地区来说是比较完备、成功的。

1997年9月，由遵义市委市政府、贵州省轻工厅、茅台酒厂(集团)公司、习水县委县政府组成的兼并领导小组进住公司，开始实施茅台兼并习酒的工作。

1998年茅台一习酒公路全线贯通，大大缩短了酒厂到遵义、贵阳的裏程，加强了习酒公司与集团公司的联系，对促进赤水河的旅游开发起到了良好的推动作用。

1998年8月31日，中国贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司习酒总公司的签字仪式在贵阳举行。国家轻工总局局长陈士能和贵州省委书记刘方仁及王三运、王广宪、王思齐、刘长贵等省领导出席了签字仪式。

1998年10月26日中国贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司挂牌成立。遵义市委市政府、省轻工厅、集团公司的领导出席了挂牌仪式。

1999年，公司提出了无情不商的经营理念，开始实行构建全员行销的管理模式，产品开发上实施1+X的战略，销售上实行代理製，发展一批有实力的经销商。

2000年，习酒公司深化企业改革，完善并製定了干部管理製度和部门《首问责任製》等製度。组织相关人员到贵州海尔等企业学习先进管理经验，并成立了专门的现场管理领导小组和办公室。行销工作按照有所为，有所不为的原则，调整市场布局，确立了巩固贵州、开发广西、重振江苏的市场目标。

2001年，公司加强了特许品牌清理、整饬工作，特许品牌销售取得新突破。内部改革拟定了《机构设定方案》、《定编定员意见》、《绩效考核实施办法》、《中层人员竞争上岗办法》等草案。

2002年，公司强化市场管理职能，合理设定机构，将销售公司部份运作机构搬到贵阳，还成立了重庆分公司。品牌建设上按照一品为主，多品开发的原则，着力打造茅台集团浓香白酒酿造基地和贵州浓香第一品牌。

2003年，在市场行销工作上，以五个坚定不移为行销工作指导思想，实施诚信管理，提出了树立诚信意识，建设诚信队伍，铸造诚信企业的要求。公司从各大专院校和公司内部招聘了21名行销人员，加大行销队伍的培养和建设。内部管理进一步加强，以公司董事长、总经理刘自力为主创人提出的《以无情不商为核心的战略管理》荣获贵州现代化企业管理创新成果一等奖。

2004年，公司确立了深化改革，加强管理，建设一支队伍，巩固一个市场，攻坚一个市场，开发一个市场，塑造一个品牌，壮大二个特许品牌，加强习酒发展的行销工作整体思路。在销售管理上实施了两项改革，即销售可控费用承包改革和市场竞聘承包改革。以公司董事长、总经理刘自力为主创人员提出的《企业在生产与行销中的诚信管理》荣获国家级现代化管理创新成果二等奖。

2005年，公司实行浓酱并举，主特兼顾，着力打造中国名牌五星习酒，扶持重点特许品牌，复兴老牌习水，不断巩固拓展市场，实现习酒新跨越式发展。贵州省国家税务局发布年纳两税千万以上纳税户光荣榜，习酒公司榜上有名。

2006年，公司市场建设步伐加快，在稳定、巩固发展销售上亿元的贵州市场的基础上，省外市场已取得较好的销售业绩;打造五星习酒为贵州浓香第一品牌的战略业已形成，仅在贵州市场的销售实现上亿元;企业形象进一步提升，公司荣获了全国和谐劳动关系优秀企业、全国酒类流通诚信经营企业、贵州省五一劳动奖状等荣誉称号。

2007年获得全国守契约重额度单位，其主导产品获得贵州省着名品牌、贵州省十佳着名商标、中国纯粮固态发酵标志行业识别、中国驰名商标等荣誉。主导品牌习酒和习水曾先后被评为省优、部优、国优，获得国内外各种大奖50余次。

贵州名酒

贵州是名副其实的名酒之乡。 除国酒茅台以外 , 还有酱酒3721、文台酒、百年尘酒、青酒、董酒、习酒、怀酒、珍酒、贵州醇、湄窖、鸭溪窖、安酒、平坝窖酒、金沙回沙酒、贵阳大曲、毕节大曲、匀酒等。

酿酒历史

贵州的酿酒起于何时?据现有资料可知早在二千一百年的战国时代，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载，当时贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时期，这裏已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时期，又出现一种 女酒 。古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的牂牁酒 和风曲酒 已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间， 贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名着《镜花缘》裏记有当时全国的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说，主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用，色红而味醇厚。李宗(日方)《黔记》说， 夹酒以粮食为原料。 初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。其它如钩藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀茅台春、茅台烧，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的茅台酒。

贵州的名酒，不论是数量和质量，还是风格和特色， 在国内外都名列前茅。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的酒冠黔人国 。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。

酿酒特色

从整体上看，贵州的酿酒很有特点，酿造的历史悠久。其酿酒之啓始，和中原地区基本同步，酿酒优良传统，不断光大发扬酒的质量高。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古以来，历代名醪不绝于世。 黔地酒的品种多，种类齐， 逐步形成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体，此外， 黄酒、果酒和配製酒也名酒迭出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和奇异果酒， 以及用贵州名贵葯材配製的天麻酒、杜仲酒等。黔酒的民族特色和地方特色十分显着。不管酿酒工艺和酒型、 品种 , 还是酒礼、酒规和饮酒方式，都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联，表现出鲜明的民族特色，并且 , 酒为媒介联系了民族间的友好交往。这裏的人们不仅能酿造佳酿名醅，而且讲究饮酒之道，注意饮酒之德。