伊力特曲

伊力特曲

伊力特曲享有"新疆茅台"的美誉,由位于伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克镇的新疆伊犁酿酒总厂生产。酒味纯正、舒心爽口、自然醇厚、甜绵协调、香气浓郁、回味悠长。伊力牌系列酒现已形成4个品种,有伊力特曲、伊力老窖、伊力特酿、伊力大曲,分别获得自治区、国家、国际上各种金银奖。

概述

目前伊力特曲除在地销售外,还销往广州、北京、上海等到省市,以及台湾省、香港地区,并出到口俄罗斯、东南亚各地和澳大利亚等到国家。

伊力特曲

特曲的由来

用发酶的谷物,製成酒曲,用酒曲中所含的酶製剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来,中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。非常优质的曲酒,就冠以“特曲”之名。

酒曲相关事件

酒曲的分类体系

按製曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米製的曲,种类也很多,如用米粉製成的小曲,用蒸熟的米饭製成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲酶)。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的增加物来分,又有很多种类,如加入中草葯的称为葯曲, 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆,绿豆等)。 按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。 按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲酶接种的米曲,根酶菌接种的根酶曲,黑曲酶接种的酒曲)。酒曲的分类现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是: 麦曲,主要用于黄酒的酿造; 小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造; 红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种); 大曲,用于蒸馏酒的酿造。 麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种酶菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量佔总产量的70%以上。

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