会席料理

菜品特色

日本料理是依不同的季节编的代表性的套餐菜谱，多名为“樱”,“松”,“竹”,“梅”等，档次最高。

做法

会席料理和中国菜一样，也是以冷盘、热菜、汤、炒饭、点心的顺序。

传统的料理的选单顺序为：一汤三菜（高汤、生鱼片、烧烤、煮菜）、开胃菜、油炸食品、羹类、拌菜、醋拌冷盘等下酒菜餚，最后还有米饭、味噌汤、泡菜、水果等。

有的旅馆是从开胃菜、生鱼片等冷盘开始，到最后的米饭，一道一道地上菜。也有的旅馆是事先就把大部分菜餚码在桌子上。上菜的方法、数量等，各旅馆不尽相同。

【开胃菜、生鱼片】开始用餐了，首先由冷盘开始，先吃开胃菜、生鱼片。

吃生鱼片就要趁着新鲜吃，放时间长了会不新鲜。

【烧烤】

各旅馆不尽相同，有的旅馆将烤好了的盐烤或是蘸甜酱烤的菜餚端上来，有的是让客人在自己的桌子上用铁板或是网子烤，材料也是各种各样，有鱼、肉、蔬菜等等。

【油炸食品】

有的是直接炸，有的是蘸着麵粉和鸡蛋等特製的材料炸，还有更特殊的，要趁热吃。

【煮菜】

一般在选单里写成拼盘，讲究山珍与海味的结合，而且搭配时还要考虑到季节性。煮菜有的是趁热吃，有的是放凉了吃。【羹类】

通常为陶罐蘑菇羹或茶碗鸡蛋羹等。

【醋拌冷盘、拌菜】

一般在最后的阶段，为了吃米饭前清口而使用。

【米饭、味噌汤、泡菜】

畅饮之后，上的是米饭、味噌汤、泡菜，这就意味着快接近尾声了。饭后，服务人员会收拾。

【水果】

服务员将不用的餐具都撤下去，最后是水果，就是所谓的饭后甜点。

营养价值

清热解毒，滋阴补阳。