冰淇淋月饼

菜品特色

做法

原料/配料

朱古力150克、冰激凌160克、果酱28克。

辅料

果冻模。

操作

1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了朱古力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5-15分钟使其融化。

2.用食品刷把融化的朱古力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。

3.待到果冻模里的朱古力乾后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰柜的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。

5 . 将融化的朱古力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰柜冷冻直到朱古力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻鬆地取出冰激凌月饼了。

备注:不用担心製作过程中朱古力浆会凝固，朱古力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。相反，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的朱古力快速凝固。

营养价值

冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有胺基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸硷度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标準，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

风味特点

风味

香草(VANILLA)

朱古力(CHOCOLATE)

咖啡(COFFEE)

草莓(STRAWBERRY)

抹茶(GREEN TEA)

夏威夷果仁(MACADAMIA NUT)

葡萄兰姆酒(RUM RAISIN)

牛奶太妃(DULCE DE LECHE)

白脱核桃(BUTTER PECAN)

卡布其诺松露(CAPPUCCINO)

曲奇香奶(COOKIES&CREAM)

曲奇朱古力(COOKIES&CHOCOLATE)

比利时朱古力(BELGIAN CHOCOLATE)

椰蓉马卡隆(COCONUT MACARRON)

酒酿黑樱桃(BRANDIED BLACKCHERRY)

芒果(MANGO)

哈密瓜(MELON)

杏桃(APRICOT)

仲夏野莓(SUMMER BERRIES)

芒果雪芭(MANGO SOBET)

柠檬雪芭(LEMON SOBET)

特点

冰淇淋月饼的特点我们把它和常吃的传统月饼做一个比较。首先从饼皮上来说，冰淇淋月饼饼皮和传统月饼饼皮不一样的地方在于，传统月饼的饼皮一般採用澱粉，糖，油等採用一定比例，混合后再经过烤箱烘烤而成。而冰淇淋月饼的饼皮则全是冰淇淋。

再从馅料上来讲，传统月饼一般採用五仁，芝麻，莲蓉，蛋黄等材料;而冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋，大多採用牛奶，奶油等主料，口味则偏向于西式化，如香草(VANILLA)、朱古力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。

最后冰淇淋月饼最大的特点就是，传统月饼经过礼盒包装后，在常温下就可保存，并且按礼盒装或散装出售;而冰淇淋月饼必须保存在零度以下的低温下，并且冰淇淋月饼一般都是以提货劵，礼品卡，代金卡等形式发行，出售，再到指定地区的专卖店进行换取。

适用人群

适宜人群

需要消暑、补充能量的人群。

不适宜人群

中老年人、儿童、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者、有三叉神经痛和头痛的患者。

注意事项

为了给冰淇淋月饼保温，商家们往往会在包装盒里放乾冰袋。乾冰在储存和使用时要格外小心。在乾冰没有完全挥发前，请勿将月饼整盒放进冰柜，否则在一定条件下还会引发爆炸，切勿用手接触乾冰，否则有可能导致皮肤冻伤。

用于食品中的乾冰是否有相关的标準？南京市质检院国家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月饼里使用的乾冰应该符合GB10621－2006《食品添加剂 液体二氧化碳》中的要求，乾冰的纯度和密度都有明确要求。但现代快报记者发现，对于在月饼等食品的包装、储存中，乾冰应该如何使用，国家标準中并没有提及。