原料
假酸浆，凝固剂
历史典故
关于王味缘第一次做冰粉的经历在民间有这麽一个传说：明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一户王姓人家，有一女名王味缘，天生丽质，聪颖可爱，孝敬父母，是远近闻名的孝顺美女。
冰粉一天味缘上山採梨，不
小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇！便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比！味缘高兴极了，但可惜的是没有味道。于是味缘又找来了红糖加水，兑成红糖水倒入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘好不陶醉，连称：“冰粉！冰粉！”。
很快一碗亮铮铮的冰粉就被王味缘一饮而尽！但味缘并不解谗，又上山採摘了一把冰粉籽回来，自己做起了冰粉。尝尽了美味之后，孝顺的味缘又给家人做了几碗。父母回来后一尝，大为赞叹，爱不释手！
见父母如此喜爱，聪明的味缘立刻想到如果自己拿到街上去卖，不仅可以让更多的人尝到冰粉的美味，还可以替父母减轻一些负担！味缘的想法得到了父母的鼓励，并答应帮味缘撑其冰粉摊子，至于冰粉摊的名字都想好了，那当然是“味缘冰粉”！第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳（今彭山）街头有一位卖冰粉的姑娘，不但冰粉好吃，而且人也漂亮随和，于是人们纷纷嬉称------味缘冰粉！冰粉味缘！
从此冰粉在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，渐渐的传遍整个四川。
做法一
主料：冰粉3克 白芝麻少许 芝麻少许
调料：水500克 红糖适量
冰粉的做法
1、将500克的水放入锅中，米技炉七档烧开水后放入冰粉粉搅拌均匀
2、把搅拌好的冰粉放入容器中，待凉即可
3、吃的时候放入适量的黑、白芝麻，红糖水 或白糖
菜品特色
1、关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说：明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇)，有一户王姓人家，有一女名王味缘。一天味缘上山採梨，不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑比，妙透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪!味缘连称：“冰粉!冰粉!”。家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉，味缘一想有道理，这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝!时间一久人们都知道武阳(今彭山)街头有一位冰粉姑娘，并嬉称—味缘冰粉!冰粉味缘!
2、传统的冰粉做法比较麻烦，而且卫生也很难保证，它是用一种叫假酸浆的种子来製作的，也就是我们现在所说的冰粉籽，然后放入水中搓揉，在搓揉的时候，为了让其更好的凝固，有时会放入石灰水或其它的东西，而现在做起来则方便很多，买一包冰粉粉就可以了用水一沖调即可，非常方便。
製作方法
最原始最传统的方法：
1.採购野生木瓜（夏秋季节），取出籽，有一块过滤效果很好的纱布包好，然后用斧头之类的东西敲打碎。
2.採集冰冷的井水或者几度左右的冰水，在水中反复搓揉让野木瓜籽中的淀粉什麽大多过滤到水中，然后把装了野木瓜过滤水的器皿静静的放置在阴凉的地方，过不了多久就是一盆儿晶莹剔透的冰粉了。
超市买袋装冰粉粉做法：
1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入
冰粉2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分锺左右
3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰柜冷藏就变成果冻样的冰粉了
4、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中
5、沖红糖水，可以适当的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰柜冰镇一下
6、冰粉粉中浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可
烹饪技巧
1、我觉得这个比例做出来的冰粉非常的爽滑可口，喜欢硬点的可以少放水，喜欢更软的可以多放些水；
2、吃的时候，可以放红糖水、白糖水或蜂蜜，也可以加山楂膏、葡萄干、花生仁、西瓜、芒果、木瓜、果脯等配料，喜欢怎麽吃，可以自由发挥，只要是自己喜欢就好。
发展
在这三四百年的发展中，冰粉小吃从无到有，从一个县到走向全国各地，从一个
冰粉花(点击看大图)(2张)
小作坊到一个大产业，四川彭山的“味缘冰粉”创造了一个小吃文化的奇迹！
但在过去製作冰粉须先用手搓冰粉籽，再用石灰水点,製作方法麻烦且不好掌握，外行人一般难以製作成功，而且不是很卫生，以至长期以来冰粉只局限于四川盆地，外地人难饱口福！
外省人到了四川品尝了彭山的“味缘冰粉”都感到既惊讶又遗憾！惊讶的是冰粉的美味和神奇，遗憾的是走出四川就买不到冰粉了，最多自己带一点冰粉籽回去自己搓，但很多人却弄不好，即使弄出来也始终没有四川彭山的“味缘冰粉”好吃！这让很多外省人很遗憾，也是很多外省冰粉经营者生意失败的原因！
后来由于历史的变迁和后来汽水、冰淇淋、雪糕等新兴饮品的兴起，对这种困难时期不太卫生且製作麻烦的小吃，人们逐渐淡忘了。但味缘冰粉的美味和传奇始终让人无法忘怀，很多老冬粉都想再尝一碗正宗的味缘冰粉！
