冻乾咖啡

冻乾咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏鬆多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度。其最佳化后的製备工艺条件为: 浸提温度90℃，浸提时间12min，料液比为1∶15，提取液浓缩至65%浓度，分装后置于冷冻乾燥机中于－36℃ 以下真空乾燥20h以上。製得的冻乾片表面光滑，片型完整，风味纯正，为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供了方便，具有广阔的市场前景。