由来
凯撒沙拉与罗马帝国的凯撒大帝并无任何关係。凯撒沙拉是于1924年由墨西哥提华纳的义大利厨师凯撒·卡帝尼（Caesar Cardini）发明，后来在美国普及。材料
罗马生菜300克，麵包粒50克，烟肉粒50Z，帕尔马乾酪约20克。
凯撒沙拉汁
蒜茸2粒，橄榄油125毫升、蛋黄1只，柠檬汁l汤匙，银鱼柳茸l条、续随子茸6粒。
製法
(1)罗马生菜切段，待用。
(2)以平底锅分别将麵包粒及烟肉粒烘脆。
(3)蒜茸和蛋黄拌匀，慢慢加入橄榄油；打至成淇淋状，再加入柠檬汁、银龟柳茸和续随子茸．拌以盐及
胡椒调味．便成凯撒沙拉汁。
(4)将罗马生菜与凯撒沙拉汁拌匀．撒上麵包粒、烟肉粒及帕尔马乾酪、即可食用。
心得
沙拉蔬菜混入汁酱前，先脱水弄乾，否则汁酱会变得稀淡。
