刺山柑

基本信息

别名:续随子、水瓜榴、野西瓜、马槟榔

英文名:Caperberries、Caper

学名:Capparis spinosa L.

科属:白花菜科

--野外採集植物资料--

形态特征

藤本状半灌木，具长可达5m的根，枝条平卧，呈辐射状，长0.5~3m。托叶2，呈直或弯曲的刺状。单叶互生，肥厚，圆形、倒卵形或椭圆形，先端具刺尖，叶柄长4~8mm。花大，直径2~4cm，单生于叶腋;萼片4;花瓣4，白色或粉红色，雄蕊多数，较花瓣长;子房柄长3~5cm。蒴果浆果状，椭圆形，长2~4cm，宽1.5~3cm。种子肾形，直径约3mm，具褐色斑点。

生长环境

刺山柑极端耐旱，为适温超旱生植物，分布在荒漠和半荒漠地带，在年降水量不到50mm的极端干旱荒漠中仅依赖于自然降水，极少能生存，且繁茂生长，并完成其生长发育史，在植物界并不多见。不耐盐渍和潮湿，在地下水位高于3m时不能生长。适宜在砂砾戈壁、山前洪积扇、低山阳坡、风蚀沙地上生长。垂直分布从低于海平面100m(吐鲁番盆地)到海拔3500m(西藏札达)的广阔地域内。对温度的适应性强，冬季最低-43.6(新疆準尔盆噶地)，到夏季49.6℃(吐鲁番盆地)，在于热条件可发育成大片(几千亩)密集的刺山柑灌丛，其植被盖度可达80%，有效地防止土壤风蚀，在沙区、沙源丰富的地区，可以积聚沙土。积沙后，可保持土壤水分，使其生长更为茂盛。据观测，在沙源丰富的二年生刺山柑单株可积沙0.88m³，三年生的积沙1.28m³，积沙后可形成大小不等的沙堆。

分布情况

在我国和甘肃西部;在国外，分布于中亚、高加索、阿富汗、伊朗、印度、巴基斯坦、孟加拉、土耳其、欧洲南部、北非和澳大利亚。

来源

原产于地中海沿岸。现常见于法国南部、义大利和阿尔及利亚等地区。我国新疆、西藏等地区亦有出产。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。

【收採和加工】夏初未开花前收採花蕾，秋季果实将成熟时收採果实。花蕾收採后以醋腌製为香辣料，称为续随子。醋浸花蕾，应密藏于玻璃瓶中，并贮于暗处，以储存其风味。

【使用部分】为白花菜科植物刺山柑的花蕾。

性味

味辛苦，性温。

主要价值

葯用价值

祛风，散寒，除湿

烹调用途

花蕾部分通常是盐渍或醋浸储存，通常用作调味料或者装饰。刺山柑常见于地中海美食，特别是塞普勒斯，义大利和马尔他地区。刺山柑的果实也可以食用，腌製之后通常作为开胃小食，在梅诺卡岛是一种非常受欢迎的小吃。

刺山柑是义大利美食的独特成分，通常出现在西西裏岛和义大利南部的美食中，一般用于沙拉，义大利面，肉类菜餚和调味酱汁。

刺山柑作为一种独特的调料，也经常用于熏鲑鱼(烟熏三文鱼)或者是鲑鱼料理中，特别是熏鲑鱼。刺山柑和刺山柑的果实，有时候可以代替橄榄去配马提尼。

刺山柑的叶子，在希腊通常用于特别的沙拉或是鱼料理之中，处理方法一般是腌製或者煮沸，然后罐装存放。

其他作用

腌製花蕾及果实有治疗坏血病的作用。

适用人群

对风湿性关节炎、腰腿痛、关节肿大、四肢发麻等有特殊的疗效。

特别提示

使用前请先局部试用，以免发生皮肤过敏的现象。

上面讲的不能食用是错误的，野西瓜是可以食用的，如果不能食用?它怎麽可以(为欧洲南部及非洲北部居民常用的调味品，多用以调製(炖)肉类和作为色拉及薄饼(Pizza)的调配料)。本人在吐鲁番地区生长野西瓜的戈壁滩上亲口品尝了鲜野西瓜，没有毒性!当地维族民众在困难时期也有用野西瓜籽榨油食用的事情，而且野西瓜油很香，这与(为欧洲南部及非洲北部居民常用的调味品，多用以调製(炖)肉类和作为色拉及薄饼(Pizza)的调配料。)的说法相一致!