简介
潮汕地区也常用于去除鱼腥，卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味;潮汕传统的小吃橄榄糁，南姜也是最重要的佐料;街头的一碗牛杂粿条也会洒上一缕南姜末调味;南姜是潮汕地区不可缺少的食材。古埃及时代，南姜被用作为烟熏材料。中古世纪时 在欧洲，被做为葯材与辛香料使用。直至今日，南姜仅余潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见。
南姜(又名:红豆蔻)基本信息:名称:南姜;英文:Galangal .拉丁文名:Alpinia galanga (Linn.) Willd.植物界;被子植物门;单子叶植物纲;芭蕉目;姜科;姜族;山姜属;红豆蔻种。产地:原产于中国大陆南方，现于东南亚普遍栽培。利用部位:地下部根茎(包括嫩茎及老茎)。香味特征:尝起来辣中带甜的风味类似肉桂，但具有辛呛味。
形态特征
南姜的外形类似树根，颜色较深，体积较大,南姜皮颜色偏白,姜芽处呈微红色。
生长习性
不耐寒，喜冬季温暖、夏季湿润环境，抗旱能力差，生长初期宜半阴，生长旺盛期需充足阳光。土壤宜肥沃，保湿力强。
南姜地理分布
原产亚洲热带。分布于中国南部、西南部。越南、印度、马来西亚至澳大利亚也有分布。
南姜分类学
名称:南姜;英文:Galangal .拉丁文名:Alpinia galanga (Linn.) Willd.植物界;被子植物门;单子叶植物纲;芭蕉目;姜科;姜族;山姜属;红豆蔻种。
栽培技术
生长初期宜半阴，生长旺盛期需充足阳光。土壤宜肥沃，保湿力强。姜花有清新的香味，放于室内可作天然的空气清新器。
分株繁殖
採用分株繁殖法繁殖速度也快。姜花对土壤适应性强，栽培土质以肥沃疏松、排水良好之壤土或砂质壤土最为适宜，但土壤应经常保持湿润或靠近水源，则生育更旺盛。春、夏、秋三季均可种植，但以春季2、3月份种植最好，分株种植当年即可获取高产。
南姜所以若是喜欢姜花，可能在"清明"种下，"立秋"就可开花，到第二年开花最盛，第三年后根茎开始老化，开花就逐渐省了，届时将要重新再种。
室内盆栽
至于家庭盆栽，常因泥少肥缺，株高根多，生态环境不宜而难以获得大花。刚栽植时不宜浇水过多，以免根茎切口腐烂。生长期需经常保持土壤湿润。夏季花期应适当遮阴，可延长开花期。冬季将茎枝剪除，以便翌年萌发新枝。寒冷地区，冬季挖取根茎放室内贮藏。
南姜价值
葯用价值
风麾全世界的着名汉葯 二天油、驱风油、清凉油、万金油相信大家都用过，但很多人可能不知道，这些葯油的最主要原料是芦苇姜素，而这种芦苇姜素提取自中葯材芦苇姜，也就是南姜。
南姜【性味归经】辛，热。归脾、胃经。 味辛，性温。具强烈辛辣气味。
【功能主治】温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。
【主要成分】根茎含有芦苇姜素(Galangin)、山柰素(Kaempferide)、擗皮素(Quercetin)及挥发油。油的主要成分为1，8-桉叶素(1，8-Cineole)和桂皮酸甲酯(Methyl cinnamate)。芦苇姜的辛辣成分为芦苇姜酚(Galango1)。
【用法用量】 3~6g 。
【贮藏】置阴凉干燥处。
【摘录】《中国葯典》
食用价值
烹调用途:除葯用外, 还大量用作调味料(如盐焗鸡粉等)、香料、葯酒及驱虫剂等等。南姜粉为"五香粉"原料之一。
