可露丽

菜品特色

Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，裏头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

做法

原料

全脂牛奶500克、鸡蛋两只、蛋黄两只、低粉100克、糖250克、黄油50克、盐2克、朗姆酒一汤匙、香草精油一汤匙。

步骤

1、把糖加入鸡蛋和蛋黄充分搅打直变白，加入面粉搅匀。

2、全脂牛奶加香草精油和黄油以及盐用小火烧开倒入第一步中。

3、两部分拌匀，放至凉后倒入朗姆酒。

4、用保鲜膜包好，放冰柜裏12至24小时。

5、烤箱预热到240度。

6、铜製模具喷上一层黄油，把準备好的面糊倒入模子至八分满。

7、放到热好的烤箱，烤六分锺见可露丽已开始胀起时，把温度迅速调到150度再继续烤约40分锺(根据自家烤箱的实际情况，多烤几次找出适合的温度，此温度只作参考)。

8、出炉，脱模。

TIPS

1、合格的成品，颜色呈焦糖色并均匀统一，色泽光亮，内部有气孔，并大小基本统一。

2、一定要用铜製模子来烤，用塑胶的模子即使烤出了这个颜色，但也烤不出非常棒的味道。

营养价值

富含乳蛋白和乳脂。