台南担仔麵

菜谱主料：细绞肉1斤　酱油1碗　油葱酥1/2碗　水煮鸭蛋10个 剑虾1/2斤 贡丸1/2斤 油麵1斤 米粉1/2斤　豆芽菜、韭菜1/2斤　香菜末少许 水4碗

食谱辅料：蒜泥2大匙　乌醋3大匙　盐、白鬍椒粉各适量 白开水3大匙

製作方法：

作法一

肉燥製作：将绞肉炒香，再加入酱油炒香，并加适量的水及油葱及剥好的鸭蛋卤至入味。

作法二 剑虾入猪骨汤中，烫熟捞起，剥去虾头，虾壳成留扇尾的虾仁，虾壳用网球包好，连同贡丸一起加入高汤中熬分钟。

作法三 将研磨过的蒜泥，加白开水和乌醋调匀备用。

作法四 取少许豆芽菜及一小把油麵或米粉，入滚水中略烫，盛入烫过的瓷碗中。加上蒜泥及乌醋，加上适量的盐还有白鬍椒粉，淋上4或5小匙的肉燥，随喜好加上滷蛋，或贡丸。

作法五 最后再加上高汤摆上两只扇尾虾，加香叶末即可。