台湾北部肉粽

原料/调料

五花肉 2斤 鹹鸭蛋黄 20个

香菇约 20朵

栗子约 20粒

虾米 2两

红葱头 2两

水 2～3杯

粽叶 60～80片

酱油 3～5大匙

盐 少许

五香粉、胡椒粉 各适量

製作流程

(1)长糯米洗净后泡半小时沥乾备用。

(2)起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。

(3)将滷好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的滷汁将米炒至半熟。

(4)取用2片粽叶背对背重叠，再对摺成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、鹹鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。