简史
台湾省糖业可以追溯至四百多年前的荷西时期，目前已经属于夕阳产业。为了因应製糖本业的营收衰退，台糖自1990年代开始进行多角化经营，如发展观光产业、花卉养殖业、生物科技以及零售通路业（如便利商店、量贩店）、连锁加油站等。台糖同时也是台湾省高铁公司的股东。目前，台糖共分为量贩、生物科技、精緻农业、畜殖、商品行销、油品、休闲游憩、砂糖等八大事业部，并规划将砂糖以外的其他事业部进行公司化，以控股公司型态为未来的经营方向。
由于台糖各事业部多位于南部，为活化资产及便于调配资源，2005年10月7日召开临时股东会、通过修改公司章程，将总管理处（总公司）由台北市迁至台南市台湾省糖业研究所用地，并于同年12月19日起开始办公。
属下工厂列表
三大总厂：台糖虎尾总厂、台糖新营总厂、台糖屏东总厂
台中以北：台中糖厂、乌日糖厂、台糖月眉厂、苗栗糖厂、竹南糖厂、新竹糖厂、台北製糖所、潭子糖厂
云彰投地区：台糖溪洲厂、台糖彰化厂、台糖溪湖厂、台糖埔里厂、龙巖糖厂、台糖斗六厂、台糖北港厂、南投糖厂
嘉南地区：台糖大林厂、台糖蒜头厂、台糖南靖厂、台糖乌树林厂、台糖岸内厂、台糖佳里厂、台糖麻豆厂、台糖永康厂、台糖善化厂、台糖玉井厂、台糖仁德厂
高屏地区：高雄/桥头、台糖小港炼糖厂、台糖旗山厂、台糖南州厂、恆春糖厂
东台湾省：花莲/光复、台东
