用料
| 材料 | 用量 |
无盐黄油 | 42g |
低筋麵粉 | 157g |
水 | 175g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 10g |
全蛋 | 100g |
植物油 | 适量 |
蘸取用细砂糖 | 适量 |
做法
| 1. 低筋麵粉筛入盆中，并在中间挖一个坑 | |
2. 水，切成小块的黄油，盐，细砂糖放入小锅中，煮到完全沸腾 | |
3. 上一步完全沸腾的液体，拿起马上倒入麵粉中 | |
4. 迅速用木勺将麵粉和液体搅拌成一个光滑结实的麵团 | |
5. 常温全蛋打散，分多次加入麵团中，用木勺每搅匀一次再加入下一次，直到完全搅拌均匀 | |
6. 图为搅拌均匀的状态；挂在木勺上的麵团为较结实的倒三角形；放置阴凉处盖保鲜膜静置1小时 | |
7. 小锅中倒入大约5cm深的植物油，裱花带装入星形花嘴，装入一部分麵糊入裱花带；使用小火，将植物油烧至180度左右，裱花带在半空中挤出约10cm长的条形麵糊，然后用筷子夹断，让条形麵糊的尾部挂在筷子上，然后轻轻再将条形麵糊下入油锅中 | |
8. 条形麵糊儘量直直的下入油锅中，小火炸，必要时要关火炸；一面炸至金黄再用筷子翻面将另一面也炸至金黄，然后捞出放在厨房纸巾上吸去多余油份 | |
9. 然后在细砂糖上滚一圈，较热或温热时食用最好吃 |
