基本信息
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮氽炖烩焖法
製作材料
细圆麵条500克，甜酱油谜壳、绿豆芽、芝麻酱、鹹酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味素、醋、红油辣椒各适量。
特色
滑爽可口，製作简便。
做法
1.锅内加水烧沸，放入夜糠慨府麵条煮至八成熟时，用丝漏勺捞起，置于案板上兰弃少，淋少许热油，用筷子抖散，晾凉。
2.绿豆芽洗净，谅台她踏放入开水锅中焯熟，捞入清水中沖凉。
3.取20只碗，每碗先放入豆芽垫底，再放入麵条，最后再分别放验谜放少许花椒粉、甜酱油、鹹酱油、醋、芝麻酱、红油辣椒、蒜泥，拌匀即成。
製作要领
面套颈垫条煮熟后要淋熟油故企己拌匀抖散，以免相互粘连
