汉语词语
【词目】咀嚼
【拼音】jǔ jué
宝宝咀嚼训练【英译】 [chew；mull over]
【基本解释】用牙齿慢慢磨碎食物。
含义：
①<动>用牙齿磨碎食物。②比喻对事物反复体会其寓意、含义
出处：
（买臣)肩上虽挑着柴担,手裏兀自擎着书本,朗诵咀嚼,且歌且行。——明·冯梦龙《喻世明言》
词语例句
汉 司马相如 《上林赋》：“唼喋青藻，咀嚼菱藕。”
晋 葛洪 《抱朴子·博喻》：“故锯齿不能咀嚼，箕舌不能别味。”
五代 王周 《齿落词》：“呼吸缺吾防，咀嚼欠吾助。”
周而复 《上海的早晨》第四部三八：“他说完了，用叉子叉起冷盘裏一块鸭翅膀在细细咀嚼。”
晋 葛洪 《抱朴子·用刑》：“兼弱攻昧，取成定霸，吞噬四邻，咀嚼群雄。”
其他名词
生理学名词
咀嚼肌是骨骼肌，咀嚼的强度和时间可由意志控製。在正常情况下，咀嚼运动受口腔感受器和咀嚼肌内本体感受器传入沖动的调节。食物对口腔的各种刺激，不仅能反射性地完成口腔内食物的机械性和化学性加工过程，还能反射性地引起消化管下段的运动和消化腺的分泌，为食物的进一步消化準备有利条件。
医学名词
口腔通过咀嚼运动对食物进行机械性加工。咀嚼是由各咀嚼肌有顺序地收缩所组成的复杂的反射性动作。咀嚼肌包括咬肌、翼内肌、翼外肌和颞肌等，它们的收缩可使下颌向上、向下、向左右及向前方运动，这时，上牙列与下牙列相互接触，可以产生很大的压力以磨粹食物。咀嚼还使食物与唾液充分混合，以形成食团，便于吞咽。
咀嚼益处
咀嚼促进唾液分泌，随时随地保护口腔健康
很多人以为，咀嚼无糖口香糖“粘”走了口腔中的食物残渣，实则不然，研究表明真正起到保护作用的是唾液。看似平常的唾液具有清洁、抗菌的作用，而咀嚼可以刺激唾液分泌，沖掉食物和口腔中的其它残渣，抑製细菌生长，是人体最强大的预防机製之一。在进餐或吃零食后，咀嚼无糖口香糖20分锺是日常口腔健康护理方法中简便易行的一招，随时随地都能做到，是值得推荐的爱牙好习惯。
其实，无糖口香糖的防龋功能早已得到了美国牙医学会（ADA）、世界牙科联盟（FDI）、中华口腔医学会（CSA）等国内外诸多专业机构的识别。卫生部在新近颁发的《中国居民口腔健康指南》中也特别指出，“咀嚼无糖口香糖可以刺激唾液分泌，降低口腔酸度，有助于口气清新，牙齿清洁”，作为日常简便易行的保护口腔健康的诀窍，享受甜甜美味的同时还能防止蛀牙，一举两得。
咀嚼有助于舒缓压力
为什麽那麽多的职业运动员和教练员喜欢在赛前或赛场上咀嚼口香糖？只是为了扮酷吗？原来，他们是在释放压力。现代科学研究为人类的咀嚼需求及“咀嚼减压”提供了生理实验依据。
20世纪末，国外专家採用脑电图（ EEG ）的最新技术，发现咀嚼口香糖可引起α脑波增强。而研究表明，α脑波是精神处于平静状态时的一个标志，α脑波的减弱与紧张、焦虑等情绪的产生密切相关。由此可推导出，咀嚼口香糖增强了α脑波，从而使情绪状态相对放松。因此，专家认为：咀嚼口香糖有助舒缓紧张情绪。而在美国进行的一项调查中，56%的被调查者同意“咀嚼口香糖帮助我克服日常紧张情绪”的说法。
而英国诺森比亚大学Andrew Scholey在2009年发表的最新研究显示，通过使用实验程式，在同时完成多个认知任务而诱发轻、中度两种水準的急性心理压力的情况下，与不咀嚼口香糖时相比，被试咀嚼口香糖时的自评警觉度均显着提高，状态焦虑、压力感的自我评分以唾液中反映机体压力状况的指标皮质醇的水準则显着降低。同时，咀嚼口香糖时，被试完成认知任务的整体表现显着提高。因此，专家认为：咀嚼有助舒缓紧张情绪。
咀嚼有利于简单瘦身
人的饥与饱反应，并非完全取决于胃本身的空虚和充盈。在咀嚼运动的刺激下，下颌部肌肉的神经会向大脑中控製食欲的脑区传送与饱足感相关联的信号。大脑接到这个信息后，饥饿感消失，就会喊“CUT”，然后我们放下筷子。如果不经过仔细咀嚼，吃得太快，胃还来不及消化吸收，一系列反应都慢一拍，就会吃掉过多的食物。
日本狮子牙科卫生研究所和东京牙科大学社会齿科研究所联合组织的一项调查显示：在超过肥胖倾向指数24的被调查者中，有43%的人表示是速食主义者；此外，50%吃饭犹如囫囵吞枣的人都具肥胖倾向。
美国罗德岛大学的营养学者在研究咀嚼无糖口香糖对控製体重的功效时发现，咀嚼口香糖既可以减少热量摄入，又增加能量的消耗。
《Appetite》杂志上刊登的研究报告表明，吃零食前咀嚼口香糖有助降低饥饿感、减少吃甜食的意欲、并因此从零食中减少摄入热量平均达36卡。
咀嚼能缓解不良情绪
现在的社会压力越来越大，竟争越来越强，虽然说已经不需要去担心饥寒交迫的问题，但是心理压力所导致的一些焦虑，抑郁等不良情绪却是越来越严重了。
可以说，现在的时代，是一个压力无所不在的时代。工作压力、家庭不和、心理压力、感情问题，每一件问题都能让我们产生压力，这些都是不良情绪的来源。不少人为了事业、家庭顾此失彼，身心俱疲，难免产生抑郁、焦虑、愤怒等情绪。
心理学认为，适当的压力和应激反应对提高注意力和工作效率有一定的作用，但过大的压力将会使得体内的适应机製失效，导致机体功能障碍。如何减压，如何应对紧张的情境，便成了人们关注的焦点。
20世纪末，研究人员採用脑电图技术研究分析人在咀嚼时的脑电活动，发现咀嚼口香糖可引起α脑波数量增多、波幅增大。之前有研究表明，α波是精神处于平静状态时的一个标志，α脑波的减弱与紧张、焦虑等情绪密切相关。由此可推导出，咀嚼口香糖增强了α脑波，可能会使情绪状态相对放松。另外，研究还发现咀嚼能提高大脑海马部位的信号活跃性，海马区与情绪调节密切相关，它可以通过调控血液中与压力相关的激素水準，从而使情绪得到放松。因此，专家有此一说：咀嚼口香糖可能有助舒缓紧张情绪。
提高专注度与警觉性
在美国，很多学校会在考试前向学生派发口香糖，通过咀嚼帮助他们提高警觉度、集中注意力。
1996年，日本九州大学的研究人员利用PET（正电子发射断层扫描），证实咀嚼可令重要脑区的血流量显着提高28%以上。此外，研究发现咀嚼还可以增加大脑中输送氧气的血红蛋白的数量。众所周知，增加大脑供血和供氧能够提高包括注意能力和短期记忆能力在内的认知能力。专家们总结认为，“以适度的力量咀嚼可能是保持大脑神经细胞活动最有效的方法。”
在2006年，北京大学周晓林教授利用功能性核磁共振(fMRI)扫描发现咀嚼口香糖增强了某些脑区的活动，显着提高了这些脑区的血流和供氧水準。ROI（感兴趣区域）分析发现，咀嚼口香糖帮助增强血氧依赖水準信号（大脑供血和供氧的一个反映指标）达46.3%。他认为咀嚼与记忆、注意等这些认知活动共同使用了脑内的一些重要区域（如丘脑、脑岛等），也许正是它们相互关联的神经基础。
