基本概况
土托鱼又名白北鱼,产于台湾省北部沿海！
台湾省小吃用于炸的吃或做土托鱼肉羹,有专门卖！
在中囯大陆有比较贵
製作方法
土托鱼肉羹：用胡椒粉、百草粉、塩、味素、蛋白、蕃薯粉糖裹浆,水煮加笋丝、蒜泥、香菇丝勾芡即可食用
材料：
鱼半斤、葱少斗、姜少许、白菜半斤、竹笋1支、太白粉半杯（或地瓜粉）、香菇数朵、绞肉少许
腌鱼料：
酱油膏、糖
调味料：
高汤6杯、酱油1大匙、盐1/2小匙、乌醋1大匙、糖1小匙、太白粉2大匙、胡椒粉少许
做法：
鱼去皮洗净，切2立方公分小块，用腌料腌10分钟，沾地瓜粉再入油锅（强火），入锅后立刻起锅取出
香菇泡软切丝，少许绞肉用酱油膏、糖腌过
大白菜、竹笋用水煮熟至软，放少许绞肉，放入香菇丝，用小火煮，加盐、乌醋、少许糖及胡椒粉、香油（可勾薄茨）
食用时，鱼铺碗底，加入(3)，少许香菜、麻油及乌醋
分类：
家常料理/羹汤
