地瓜酥

·把白薯洗净后切片、蒸熟，去皮后压成泥。白薯泥入锅，加黄油、糖、盐炒至表面光滑，做成馅料。还可以加熟松仁、栗子碎等。

·製作油皮时，加些草莓汁，颜色会更漂亮。

·按照萝蔔丝酥的第2至5步骤製作成油酥皮。在油酥皮中间放入地瓜包好。

·放入预热220度的烤箱烤20分钟。

核心提示

中式酥皮点心的製作核心就是用油皮包入油酥后製成油麵团，再包裹馅料烤制，便成了外酥内鲜的美味麵点。油皮製作：将麵粉120克、白油42克、水55克拌匀，放置20分钟即成油皮。酥皮製作：将低筋麵粉120克、白油60克拌匀。包好保鲜袋放置20分钟。

·白油也可以用猪油、色拉油代替，但是口感逊色。

·低筋麵粉可把普通麵粉与澱粉按4：1比例混合替代。