大溪豆乾

主要材料

辣椒 2根

大溪豆乾卤包 1包

酱油 200cc

冰糖 3大匙

油 2大匙

製作流程

1.将卤包、水100㏄、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。

2.将豆乾洗净后，放入滷汁中，用小火卤约3小时，滷的时候要不停翻动，避免烧焦，等到汤汁收乾即完成。

营养价值

大溪豆乾营养丰富，它选用上等大豆经过浸水、磨细、滤净、煮浆、凝结、定型等道工序手工製作而成，其脂肪、蛋白质、碳水化合物结构合理，含有钙、钾、铁、磷等元素，尤其富含钙元素。其性不寒不燥，老少皆宜，是不可多得的保健食品。据传，大溪镇的豆乾师傅到外地以用同样的原料和工序，怎么也製作不出象大溪豆乾那样的豆乾；外地豆乾师傅运载大溪水製作豆乾，同样、也製作不出的独特的风味。大溪位于海拔1270米省级风景区灵通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下，源自两座大山的水源丰富，水质无以媲美。灵通山矿泉水含有20多种矿物质，其中固体氖的含量是其他矿泉水的2~15倍。正是这一独特的水孕育出独特风味的大溪豆乾。大溪豆乾恰倒好处的韧性，造就口感鲜嫩，煎炒熬煮两便，兼具豆乾和豆腐双重美味的特性，在豆乾类中独树一帜，成为百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。