中国传统食品。
【清】顾仲《养小录》有:
【原文】大麦，蒸一斗，炒一斗，凉冷，入曲末八两，拌匀入罐，煎滚水四十斤。注入夏布，盖，日晒（移时向阳），三七日成醋。
【译文】大麦蒸一斗，炒一斗，摊冷如人体，加入麦曲末八两，拌匀放进罐里，烧滚开水四十斤（晾冷）倒进去，用薄纱布覆盖罐口，放到向阳处日晒，二十一天成醋。
大麦醋
大麦醋，是以大麦为原料，加入麦曲末，经过蒸，炒，煮等工艺，再放置发酵製作而成的。
- 中文名：大麦醋
- 类型：中国传统食品
- 记载：《养小录》
- 成醋时间：二十一天成醋
大麦醋，是以大麦为原料，加入麦曲末，经过蒸，炒，煮等工艺，再放置发酵製作而成的。
