内容简介
本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸製品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕乾、盆糕、糯米切糕；炸製品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫麵炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮製品、炸酱麵与打滷面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。作品目录
一、天律名小吃的形成、发展及特点
二 天津传统与新潮小吃
（一） 蒸製品1 天津包子2 天津汤包3 天津素包4 蒸饼5 百果大发糕6 百果碗糕
7糕乾
8 盆糕9 糯米切糕10 烧卖
（二） 炸製品11 炸糕12天津麻花13 炸素卷圈14春卷15 煎饼馃子16 天津崩豆17 炸鹌鹑18 炸蚂蚱19 炸馃子20 馅饼21 煎回头22 烫麵炸糕23煎闷子24锅贴25 麻饼（三） 煮製品26 炸酱麵与打滷面27 抻条面28锅巴菜29馄饨30 豆浆31老豆腐32 元宵33 饺子34腊八粥35秫米粥（四） 烤烙製品36烤山芋37 烧饼（五） 其他製品38 酱肉39 酱驴肉40 天津烧鸡41羊汤42 贴饽饽熬小鱼43 茶汤44麵茶45糖炒栗子46糖堆47 糖粘子48 大梨糕49 天津药糖50 萝蔔糖51 琥珀果仁52 熏鸡蛋53 天津叉烧炒饭
主要参考书目
后记
作品文摘
旧时的天津，居民集中地均有很繁华的小吃市场，小吃大菜的生意都很火爆，若在赶上年节、庙会那就更热闹了，可谓比肩接踵，达人看脑袋，小孩看屁股。更有提篮、挑担、推车、走街串巷的小商小贩沿街叫卖，有如洪钟响锣般旋律高亢的叫卖声，如：“热呀乌豆啊---”（买乌豆的）；有声腔清扬悠远又戈然而止的叫卖声，如：“枣地--馅地--切糕呃”（买切糕的）；有似欲言又止、憋得青筋暴跳的吆喝声，如：“热乎地---”，拐了俩胡同儿那“包”才喷出口而出（买包子的）；更有清亮兼有说唱艺术的叫卖，如：“新炸的馃子---油包热”；“大糖盖啊---俩儿一毛”；“五香的茶鸡子儿啊---又来啦”；“肥羊头肉啊---四毛半斤”；“大酱肉皮啊---一分二分都卖”，一气呵成，颇有味道（20世纪60年代中期）；还有贴饼子、炸山芋片、烤山芋、大蜂糕、精米、硬面饽饽、带馅糕乾、各式蒸食、糖炒豆、酱头肉、酥小鱼、熟梨膏、豌豆糕......不胜枚举。
