天津煎饼馃子分会

背景信息

发展历程

2018年3月5日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会，宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。会议审议了《天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会章程》，并表示协同天津市质量管理研究所，儘快制定天津煎饼馃子团体标準，让更多的从业者有标可依，按标作业，实现行业製作、卫生、食品安全整体上水平。

2018年5月，根据《天津市餐饮行业协会团体标準管理办法》，天津市餐饮行业协会批准了《天津市地方传统名吃 製作加工技术规範 天津煎饼果子》。这一规範将从5月26日起实施。本标準规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、製作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、製作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。

组织结构

天津煎饼馃子分会会长：宋冠鸣。

现实意义

天津煎饼馃子分会成立之后，会对这个行业的规範和发展起到推动性作用。在流程标準上可以对业内人士进行督促，将传统技艺传承下去。