菜品特色
清淡鲜香做法
原料
1. 主料：天门冬20 克，粳米100 克。
2. 调料：冰糖。
製法
1. 将天门冬捣碎，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。
2. 将米洗净，连同煎汁一起放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟成粥，用糖调味即成。
按：天门冬含天冬酞胺，粘液质等成分。近代研究证明，天冬酞胺有去除色素沉着症的作用，与粳米共煮粥，具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。
名家论述
来源：
《饮食辨录》
营养价值
天门冬粥是很好的健美食品，还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥。
功 效：滋阴润肺，生津止渴。
适 应 症：适用于肺肾阴虚，乾咳少痰，或无痰、或痰中带血，手足心热，午后潮热，盗汗等。
粥义解说：天门冬，又名天冬，为百合科多年草本植物天门冬的块根，以肥满、緻密、黄白色、半透明者为佳。
中医认为，天冬性味苦、甘、寒，入肺、肾经，有养阴清热，润肺滋肾之功，适用于阴虚肺燥，乾咳痰少，咽乾口渴，盗汗遗精等。本品能养肺肾之阴，又善治肺肾虚热，故《本草纲目》言其润燥滋阴，清金降火。根据中医五行学说的原理，金即是肺，清金意即清肺热的意思。临床观察发现，肺肾亏虚，阴液不足者，辨证选用，多可获效。天门冬虽然以甘味为主，但细嚼起来，仍感到有一些苦味，这是由于甾体皂甙的缘故，故在煮粥时加些冰糖以矫味。
注意事项：天冬甘寒清润，脾虚便溏，风寒咳嗽者不宜选用。
用药禁忌
虚寒腹泻及外感风寒咳嗽者，均不宜用。
