夹心饼乾

介绍

做法

材料：

1又3/4杯普通麵粉；180克无盐黄油（刚从冰柜里拿出来的，不需要回软），切成20小片；2汤勺凉牛奶；豆沙或枣泥

这种饼乾英文名字叫Mamoul，据说是一种来自中东的点心。原本的方子中，里面夹的是椰枣馅，我没有这个东东，所以用豆沙或枣泥代替了。它的外皮非常非常的酥鬆，配合里面的馅料，还是很美味的。

做法：

1、把切成小块的黄油和麵粉放在大碗里，用手边捏边混合，然后倒入牛奶，慢慢地捏碎黄油，直至能把它们捏成一个麵团。

2、把麵团放在施了薄面的案板上，搓成一个40厘米长的圆条，再切成30-40个剂子（大小可根据个人喜好）。

3、取一个剂子，搓圆，在中间按一个深坑，填入馅，再把边缘捏好，仍然捏成一个球状，在手心里搓圆，再轻轻按扁，放入烤盘中，四周用小叉子扎一圈小孔。

4、烤箱预热至170摄氏度，烤20-25分钟。烤好的饼乾必须是白白的，没有变色的。我为了观察烘烤的情况，在表面涂了蛋黄。蛋黄变成照片上那种黄颜色就可以出炉了。如果不涂蛋黄，可以在出炉、放凉后，在表面撒上糖粉，也是很好看的。

营养

饼乾的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。

补充

1. 夹心饼乾作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐；

2. 夹心饼乾太乾，容易“上火”，吃饼乾时，要多吃蔬菜和水果；

3. 夹心饼乾的水分太少，一定要多喝水，另外，水分会使饼乾中的澱粉涨发，容易产生饱腹感，可以控制摄入量；

4. 儘量选购低脂、低糖和低热量的夹心饼乾。

适合人群

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。