夹板子

夹板子是宁夏中卫市的特色小吃，夹板子能做成素的，也能做成荤的，如果想吃荤的，就把肉洗净剁成肉泥，拌入澱粉、葱未、姜末等料，製成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮（也可以用麵皮）上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸成金黄色捞出（俗称夹板或夹沙），另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。夹板子荤有荤的做法，素就有素的做法，程式都一样，只是配料换了而已。