奶油小麵包

菜品特色

做法

原料

高粉150克、低粉150克、乾酵母5克、盐3克

牛奶125克、鸡蛋1个、细砂糖70克、奶油60克

步骤

1/将材料放入搅拌缸，酵母不要和糖、盐放于一起，以免造成酵母脱水；

2/把麵团搅拌至完成阶段，拉开呈现薄膜状；

3/基础发酵至两倍大，用手轻拍麵团排气，鬆弛15分钟二次发酵；

4/二次发酵后，将麵团擀平约2公分厚度，用圆模型压出一个个小麵团；

5/整齐排列在烤盘内，表面刷一层蛋液，鬆弛15分钟 6/烤箱预热180℃，烤约12-15分钟即可。

营养价值

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。

小贴士

儘量使每个麵团的大小高度一致，以免烤出来的麵包局部未熟或过焦，

可以按各人喜好淋一些枫糖、炼乳、朱古力酱。