内容简介
《如何开一家成功的咖啡店》从特许经营的角度出发，首先介绍咖啡店品牌加盟的条件、加盟品牌选择、特许加盟评估、加盟实施流程等，为加盟者选择盟商提供一个清晰的思路，再着手从準确定位、商圈调查、店址选择、资金筹措、注册登记、氛围营造、员工管理、原料採购、咖啡调製、顾客服务、成本控制、环境卫生等开店準备及日常运营方面的一系列事务处理的流程、方法、技巧予以全面系统地介绍，以给创业者在管理与运营方面提供实质性的帮助。媒体推荐
书评
让你轻鬆成为咖啡店老闆的独立秘笈！易懂、快速、实用的开店资讯，让你随时进入状态，做好开店的最佳準备！经营一流的咖啡店！让你理清开店的迷思，在浪漫与温馨中实现自己的梦想！FDS世界特许经营发展服务组织于1981年由Roy Seaman在英国诺威治始创，是当今公认的世界最大、最成功的特许经营发展服务及投资的领导品牌和专业机构之一，分支机构遍及世界二十多个国家和地区。1998年即获ISO9002国际质量认证。
编辑推荐
咖啡店一直是许多崇尚自由文化的人士心中投资开店的首选，但大部分想开咖啡店的人都缺少经验，而咖啡店又是一个投资资金数目比较大的项目，咖啡市场或迎来投资好时机，那么，如何才可以成功经营一家咖啡店呢？
《如何开一家成功的咖啡店》适合咖啡店从业人员、管理人员及投资经营者阅读参考，也可作为学习、培训用书。
作者简介
侯吉建，1982年毕业于北京交通大学，教授，中研国际特许经营与商品管理顾问。1986年受国家经委派遣在美国通用电气公司(GE)研修现代企业管理。1988年以后, 曾先后在多家世界着名外资公司担任市场行销高级主管。1997年后进入管理谘询业，2000年至2003年以特许经营专家身份参与了国内10几家大型企业特许经营体系构建谘询项目，并作为创业团队主要成员参与了特许经营管理专业和北师大珠海分校特许经营学院的创建。2004年以来先后开发并主讲了特许经营概论、特许经营与中国经济发展、特许经营单店运营管理、特许经营体系设计与构建、特许经营管理谘询、特许经营文案实务等多门专业课程。主要着作有：《特许经营构建》《商业特许经营教程》、《服饰品牌特许经营》、《单店运营管理》等。
目录
序1序2前言第一章 品牌加盟第一节 加盟者成功加盟的条件一、强烈的经营者意识二、领导统御能力强三、财力四、热爱连锁事业五、遵循连锁加盟系统的运作规则六、健康七、经验八、独立性九、信任十、视员工为合伙人十一、实践作业手册，随时找出弊端即时改进十二、婚姻状况第二节 加盟品牌选择一、咖啡店品牌加盟内涵二、加盟品牌选择技巧第三节 特许加盟评估一、智慧财产权、企业文化和企业形象二、特许人的背景和实力三、特许企业所处的发展阶段和前景预测四、合作条件及契约内容五、特许人的产品与服务六、特许人的行销与推广七、特许竞争力状况八、特许人的企业管理水平九、特许人可提供的支持十、特许人收费的合理性第四节 加盟实施流程一、审核招商手册二、了解招募方法三、熟悉加盟流程第五节 加盟风险规避一、分析特许加盟失败原因二、识别加盟陷阱三、降低加盟风险第二章 筹备注册第一节 準确定位一、咖啡店定位基本原则二、咖啡店定位流程三、咖啡店定位实用策略第二节 商圈调查一、商圈划分二、商圈类型分析三、商圈调查要点四、商圈範围评估五、商圈分析的作用第三节 店址选择一、咖啡店店址类型划分二、咖啡店选址考虑因素三、咖啡店店址选择技巧第四节 资金筹措一、进行资产预估二、列出投资预算三、融资能力评估第五节 注册登记一、工商登记二、税务登记三、银行开户第三章 氛围营造第一节 空间艺术一、空间布局二、内部设计三、店内装饰第二节 灯光照明一、照明艺术运用二、灯具的选择第三节 背景音乐一、音乐的作用二、音乐的分类三、咖啡店背景音乐运用第四节 色彩运用一、色彩的形象风格二、色彩的分类与意义三、色彩感觉与色彩感情四、顾客的性别、年龄、文化与色彩偏好五、咖啡店色彩搭配的作用六、咖啡店色彩艺术的运用第四章 员工管理第一节 员工聘用一、招聘一般程式二、招聘测试方法三、合格员工录用第二节 员工培训一、员工培训的目的二、员工培训的内容三、员工培训的方法四、员工培训的评估第三节 员工薪酬设计一、员工薪酬系统设计步骤二、员工岗位评估工作流程三、员工工资定级方法四、员工岗位评价方法第四节 员工激励一、环境气氛激励二、目标激励三、榜样激励四、荣誉激励五、情感激励六、奖励与惩罚激励第五章 原料採购第一节 採购组织一、制定採购计画二、明确岗位职责三、实施原料採购四、採购方式选择第二节 採购技巧一、咖啡豆选购二、咖啡沖煮器具选购第三节 原料验收保存一、原料验收二、原料储存第六章 咖啡调製第一节 咖啡豆烘焙一、烘焙原理二、烘焙历史三、烘焙方式四、烘焙程度五、烘焙过程第二节 咖啡豆研磨一、了解研磨方法二、选择研磨机型三、控制研磨程度第三节 咖啡沖煮一、咖啡沖煮要求二、咖啡煮泡技巧第四节 品味咖啡一、精緻的器皿二、咖啡的完美点缀三、咖啡的个性搭配第七章 顾客服务第一节 顾客服务礼仪一、仪容仪表二、言谈举止三、礼貌礼节第二节 顾客服务技巧一、迎客服务二、餐桌服务第八章 成本控制第一节 实施採购成本控制一、严格控制採购质量二、严格控制採购数量三、确定合理採购价格四、建立严密的採购制度第二节 进行存储成本控制一、验收成本控制二、存储成本控制三、发放与存货控制第三节 实施人事成本控制一、薪资成本控制二、日常费用控制第四节 费用支出管理一、制定费用预算二、费用检查与分析三、建立费用支出审批制度四、有效实施现金管理第九章 环境卫生第一节 公共场所卫生一、墙壁、天花板、地面二、下水道及水管装置三、通风、照明设备四、洗手池设备五、更衣室和卫生间六、垃圾处理设施七、单独存放清洁工具和用品第二节 饮品卫生一、咖啡饮品卫生保持要点二、咖啡店附属食品卫生要求第三节 餐饮设施及餐具清洁卫生一、餐饮设施清洁卫生二、餐具的清洗与消毒第四节 员工个人卫生一、员工健康管理二、员工卫生管理附录 咖啡店时尚服务英语
