形态特征
二年生草本，高25~100釐米。根垂直直伸，圆柱状。茎直立，不分枝或分枝，有纵沟纹，无毛。下部叶长，线形或线状披针形，基部扩大，半抱茎，向上渐尖，边缘全缘，有时皱波状，中上部茎叶与下部叶同形，但渐小。
头状花序单生茎顶或植株含少数头状花序，但头状花序生枝端，花序梗在果期不扩大。总苞圆柱状，长2~3釐米，总苞片8-10枚，披针形或线状披针形，长2~3釐米，宽8~12毫米，先端渐尖，下部棕褐色。舌状小花黄色，干时蓝紫色。
瘦果长灰黑色或灰褐色，长约1.1釐米，有纵肋，沿肋有小而钝的疣状突起，向上急狭成细嚎，喙长0.8~1.1釐米，喙顶不增粗，与冠毛连结处有蛛丝状毛环。冠毛灰白色，长1~1.5釐米。花果期5~9月。
婆罗门菊，也叫婆罗门参，在欧洲和美国南部很受欢迎。花和茎不能食用，能吃的是它的根。婆罗门菊的根有种刺鼻的气味，有点像牡蛎，又像鱼腥味。多用来製作调料，增添菜餚的鲜香，因此从菜到汤都少不了它。
生长环境
生于山坡草地及林间草地，海拔1200~4500米。
温度
婆罗门参适宜温度範围较广耐寒;又耐热。种子发芽的适宜温度为23℃左右，30℃以上或l5℃以下发芽都不良。幼苗期的温度以25℃左右为最佳，肉质根形成期以28℃左右为宜。在整个生长过程中气温由低到高，又到低的条件心爱，较易获得高产。生长前期温度高，出苗快，有形成较繁茂的叶丛。为肉质根的生长建立基础。
土壤及养分
婆罗门参为主根深的植物，适于土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的壤土和砂壤土中栽培。土层瘠薄粘重或多砖石瓦砾，根系和肉质根生长不良，品质粗劣，产量低，且易发生畸形肉质根。
水分
适于肉质根生长的土壤有效水含量56%-80%，空气湿度80%-90%。空气湿度大可提高品质，但是土壤水分也不能过多，否则土中空气缺乏，不利于根的生长与吸收。
光照
婆罗门参种子生长需要充足的日照，日照充足，植株健壮，光合作用强，物质积累多，肉质根膨大快，产量高。
地理分布
分布新疆(和布克赛尔、塔城、吉木萨尔、伊吾、哈密、塔什库尔干)。欧洲、哈萨克、俄罗斯有分布。模式标本採自西欧。
栽培技术
季节
一般採用春播秋收北方地区5~6月播种，10月下旬收获，收获后进行窖藏。南方地区6月份播种，10月下旬成熟，植株可在露地过冬，随时食用随时挖收。为了延长供应期，也可採取春种夏收的栽培方式。
施肥
.最好在播种前一年深耕，使土地充分晾晒，耕作层要在50cm上下。播种前施入基肥，每亩用腐熟的牛马粪或其它廄肥2500kg，深施40~50cm。
播种
婆罗门参一般蚕蛹种子繁殖，每年播种均应使用新种子。土壤施肥后，开沟直播，播种前一天浇足底水，水渗后开沟或穴。开沟播种时行距35cm，种子播于沟内，深2.5cm，播种不易过密。
管理
播种后要注意保持土壤湿润，覆盖稻草等保湿防干，勤浇水。播后大约10~12天出苗，揭去覆盖物。待幼苗长成后间苗，2~3次间苗后，最后定苗时株距也分别为35×25cm，间苗时要注意区别幼苗和杂草。生长期间应及时中耕，拔除杂草，一般在封垄前中耕2~3次。在肉质根成长前期进行2~3次追肥。在肉质根成长中期每亩可追施硫酸铵5kg。夏季生长中要注意排除田间积水，施肥要避免浓度过大，并要离根部稍远一些，以免烧根。
婆罗门参採收
婆罗门参的根部极耐寒，只要在冬天不十分寒冷的地区，可以露地过冬或去除叶片梢部，铺上一层覆盖物过冬。在冬天寒冷的地区，可将根部挖出，贮藏于冷窖中，下垫湿沙子，留几寸叶片，可长期贮存。但贮藏时间如果过长，其牡蛎鲜味将显着减少。
採种
採种用种株可在冬季收获时选留根形整齐、无伤病、反应该品种特徵的种根。按行距80cm，株距30~35cm定植于採种田，并培土保护。翌年春发芽后除去盖土，进行中耕、施肥、浇水。种株应及时搭架支撑，避免倒伏。种子成熟后搓去冠毛，风选后贮藏。
贮藏
婆罗门参耐寒并耐贮运。肉质根在低温贮藏时可产生极佳的牡蛎样味道。适宜在冷库或冷窖中低温贮藏。贮藏条件:温度，0℃;相对湿度，95%~98%;气体成分:氧，3%;二氧化碳，3%。运输时可用箱、筐、袋装。
肉质根色正、整齐，无机械伤、无病虫害;筐、箱、袋装。婆罗门参也是一种易于迅速变色的菜食，因此在做熟后如不立即食用，就将去皮的肉质根放在碗裏并加入适量的食醋或柠檬酸，以防止肉质根变成黄褐色。
病虫防治
叶斑病
病害诊断:只为害叶片，叶片发病以下部老叶发病为多。在叶片上产生长圆形、长条形病斑。病斑边缘不整齐，黑褐色，边缘色深，中央色淡。病斑外围常褪绿，枯黄。重病时病叶提早枯死。
致病菌为一种链格孢菌。病菌分生孢子梗丛生，常1~3根一丛，淡青褐色，直或弯曲，有1~3个隔膜，顶端着生分生孢子。分生孢子棍棒状，淡褐色，有3~7个横隔膜，1~3个纵隔膜，顶端胞细长，无色。
发病规律:病菌以菌丝体随病残体在土壤中越冬。翌年起越冬菌产生分生孢子侵染，引起田间发病。发病后病部产生分生孢子，借风雨、灌溉水传播。分生孢子萌发产生芽管，由伤口侵入，也可穿透表皮直接侵入。病势在田间发展较慢，但在温湿度条件适宜时病害也会迅速发展。
病菌要求高温、高湿条件。病菌在10~32℃範围内均能生长，最适温度24~26℃。要求90%以上相对湿度，有水滴存在时才有利于分生孢子的萌发。
防治措施:
⑴精细整地，适时播种或定植。密度不宜过大。
⑵施足粪肥，适当控製氮肥，增施磷、钾肥，尤其是钾肥。合理灌水，保持土壤湿润但不过湿，注意雨后及时排除田间积水。
⑶适时培土，疏掉下部老叶、黄叶。发现病叶及时摘除深埋。
⑷发病初期及时喷布葯剂防治，葯剂可选用50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或50%利得可湿性粉剂800倍液，或40%大富丹可湿性粉剂500倍液，或80%大生可湿性粉剂1000倍液，或80%代森锌可湿性粉剂800倍液。
主要价值
葯用
婆罗门参别名:土泡参、绿芨
来源:为菊科植物蒜叶婆罗门参的叶和根。
採收和储藏:春、夏季採叶，秋季採根，鲜用或晒干。
性味:味甘;淡;性平
功能主治:健脾益气。主病后体虚;小儿疳积;头癣
用法用量:内服:煎汤，叶3~12g;根15~30g。外用:适量，捣汁搽。
食用
婆罗门参的肉质根以鲜食为佳，风味由于牛蒡，有浓郁的牡蛎香味，可以烤、炖、炸或作汤等。其中以切薄片挂蛋糊油炸味道鲜美，似鲜炸牡蛎。其根皮有切口时会溢出白色汁液，易迅速变褐，故需即切即做。除鲜食外，还可以储藏与加工。其嫩叶可做沙拉或炒食。
鸦葱鸡丝拉皮营养成分
1、稳定化芦荟凝胶成份:木质素、芦荟酸、皂素、蒽醌、芦荟素、肉桂酸醌、芦荟苷大、芦荟大黄素、异芦荟苷、大黄素、蒽、酚、大黄根酸、 蒽Resistannol;
2、维生素:维生素B1、叶酸、维生素B2、维生素C、烟酰胺、维生素E、维生素B6、维生素A、胆硷、(B-胡萝卜素);
3、无机元素:Ca ;
4、单糖和粘多糖:纤维素、aoldonentose、葡萄糖、L-鼠李糖、苷露糖、术糖 ;
5、酶:氧化酶、脂酶、淀粉酶、Aliinase、过氧化氢酶;
6、必需氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸。
附:婆罗门参(白)的营养成分列表(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
0
水分(克)
1.8
能量(千卡)
0
能量(千焦)
0
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
0
碳水化合物(克)
1.3
膳食纤维(克)
1.3
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
2
维生素E(T)(毫克)
1.16
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
61
磷(毫克)
72
钾(毫克)
443
钠(毫克)
1.5
镁(毫克)
37
铁(毫克)
1.1
锌(毫克)
1.48
硒(微克)
0
铜(毫克)
1.37
锰(毫克)
1.54
碘(毫克)
0
