图书信息
书 名: 孟老师的100道麵包ISBN: 9787538157055
开本： 16开
定价: 49.80元
内容简介
超详细的麵包材料、器具大公开。
每道麵包都配有独门小贴士，针对製作时容易出现的问题和需要注意的地方给出适当的建议。
编辑推荐
麵包，一种平民化的点心，一种陪着你我走过无数岁月的食物，当你走过麵包专卖店，闻着香味四溢，会让你食指大动、胃口大开的点心…… 本书共製作100种涵盖各式风味与口感的麵包，分别有：浓郁软绵甜味麵包、调理鹹香开胃麵包、百变细柔风味土司、欧风田园主食麵包、五穀高纤养生麵包、节庆趣味特殊麵包六大主题。 本书除了六大主题的食谱之外，更对如何製作麵包的流程有详细的解说，图文并茂，并收录全长约3小时的教学示範光碟，介绍基本的由简而繁的发酵方式，让新手也可以轻鬆上手製作出美味的麵包。
作者简介
孟兆庆，曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖、塑糖等技术，现为“YUMMY Cheese Cake”工作室及孟老师烘焙教室负责人。 作品刊载于自由时报的“美食主张”版；长期在台湾省东森电视台“食全食美”节目中示範西点教学。 为推广“自己动手玩烘焙”，自然烘焙网站全时间为初识烘焙新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。
图书目录
推荐序
作者序
如何使用本书
麵包的世界
本书使用材料
本书使用工具
后记
Part Ⅰ 浓郁软绵甜味麵包
橄榄形酥香麵包
鲜奶油麵包
奶酥卷
咖啡麵包
金黄大麵包
香橙麵包
卷芋泥奶香麵包
杏仁片麵包
焦糖核桃麵包
黑糖姜汁麵包
南瓜乳酪麵包
蜜花豆软麵包
乳酪花环麵包
红豆麵包
可可螺旋卷
椰奶芋丝麵包
抹茶红豆麵包
麻薯红豆沙麵包
三味小波萝
鲜奶玉米面包
蔓越莓乳酪麵包
花生杏仁酱麵包
Part Ⅱ 调理鹹香开胃麵包
马铃薯热狗麵包
西洋香菜鲜奶麵包
浓香鲔鱼麵包
培根麵包
番茄百里香麵包
照烧猪肉堡
肉鬆海苔麵包
黑胡椒麵包
墨鱼香蒜麵包
金黄沙拉麵包
青酱起士麵包
海苔起士麵包
乳酪火腿麵包
番茄起士麵包
咖喱堡
洋葱玉米面包奶
油薯泥麵包
味噌葱花麵包
培根乳酪卷
Part Ⅲ 百变细柔风味土司
白土司
竹炭乳酪土司
香浓小土司
椰蓉土司
全麦芝麻土司
全麦土司
优格凤梨土司
香煎培根土司
三色土司
可可双色土司
杏仁奶香土司
朱古力夹心土司
切达乳酪土司
奶香葡萄乾土司
豆浆麦片土司
麦片核桃土司
卡士达超软土司
麦汁红糖土司
Part Ⅳ 欧风田园主食麵包
佛卡恰
黑啤酒麵包
德式裸麦麵包
拖鞋麵包
乡村麵包
高纤胚芽麵包
麦穗麵包
德式小餐包
英国生姜麵包
罗勒麵包
辣椒麵包
Part Ⅴ 五穀高纤养生麵包
红麴蔓越莓麵包
黑糖果香麵包
枸杞麵包
麸皮牛蒡麵包
南瓜子麵包
综合果乾麵包
红酒葡萄乾麵包
胚芽乾果麵包
五环黑糖蜜麵包
杏仁红糖麵包
麦香核桃麵包
麦片麵包
红糖麻薯地瓜麵包
黑芝麻粉麵包
桂圆酒香麵包
黑糖蜜薏仁麵包
糙米饭鲜奶麵包
黑麦片八宝麵包
Part Ⅵ 节庆趣味特殊麵包
潘多洛
潘妮托妮
史多伦
麵包棒
叶形烤饼
芝心披萨
口袋麵包
墨西哥卷饼
贝果
芝麻脆片
金牛角
软Q甜甜圈
