客家麻糬

材料

做法

1. 将糯米洗净，浸泡约3小时，用磨米机磨成米浆，倒入粿袋，封口绑紧。

2. 用重物压乾水分，直至变成粿粹为止。若压乾时间过长，必须放进冰柜冷藏压乾。

3. 将粿粹倒出，用手搓成粉状。

4. 取出其中约1/7的粿粹，放入滚水中煮至浮起。

5. 将煮熟的粿粹与其余的粿粹用搅拌机一起拌揉，先用低速搅拌，拌至光滑不黏手且Q。搅拌完之后，再用手揉匀麻糬皮。

6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分与沙拉油拌匀成团，当作内馅。

7. 带上手套，将麻糬皮分小块压平，包入花生馅。

8. 将7.挤成丸子状，均匀沾上花生糖粉即可食用。