口腔
口腔是消化管的起始部。口腔的前壁为唇，两侧为颊，背侧壁是硬齶，底面有舌附着。口腔后接咽的口咽部。唇、颊与齿(齿弓)、齿龈之间称为口腔前庭，齿弓以内的部分称为固有口腔。口腔内表面有黏膜被覆 。唇部
唇分上唇和下唇，其游离缘共同围成口裂，黏膜深层有唇腺，腺管直接开口于唇黏膜表面。口唇有神经末梢，较敏感。鼻唇镜，表面有唇腺分泌的液体。马的上唇灵活，是採食的主要器官，下唇短厚，其后下方有一明显的丘形隆起，称为颏。猪的颊部较短，口裂大，唇的活动性小，上唇与鼻连在——起构成吻突，有掘地觅食作用。
颊部
颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被皮肤，内衬以黏膜，在颊肌的上缘和下缘均有颊腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊黏膜表面。
硬齶
构成固有口腔的顶壁，向后与软齶相延续。硬齶黏膜层厚而坚实，黏膜下层有丰富的静脉丛。硬齶正中有一条齶缝，齶缝两侧有多条横行齶褶。
1.口腔底 大部分被舌占据。口腔底的前部，舌尖下面有一对突出物称为舌下肉埠，为下颌腺管的开口处。猪无舌下肉阜。
2.舌由舌骨、舌肌和舌黏膜构成。舌肌属横纹肌，肌纤维走向不一，所以舌的运动灵活。舌黏膜表面有多种乳头，丝状乳头和锥状乳头（牛）起机械作用，轮廓乳头、菌状乳头和叶状乳头为味觉乳头，乳头内有味觉感受器——味蕾，以辨别食物的味道。
唾液腺
能分泌唾液的腺体叫唾液腺。 存在于唇、颊黏膜内的腺体属壁内腺，有唇腺、颊腺和舌腺。 存在于口腔壁外，通过导管开口于口腔壁的腺体属壁外腺，如腮腺、下颌腺和舌下腺，腮腺管开口于与臼齿相对的颊黏膜上。 唾液具有浸润饲料，便于咀嚼和吞咽，清洁口腔及参与消化等作用。
腮腺
位于耳的下方，下颌骨后缘，为不正四边形。腮腺管起于腺体前缘，经下颌向前延伸，至下颌骨血管切迹处绕至面部，随同面动脉一起沿咬肌前缘向上延伸，穿过颊肌，开口于颊黏膜上的颊黏膜乳头。
舌下腺
马的舌下腺长而薄，位于舌体和下颌骨之间的黏膜下，舌下腺管有30多条，均开口于口腔底舌下黏膜褶上。牛的舌下腺分上、下两部，上部以许多小管开口于口腔底，下部以一条总导管与下颌腺管伴行或全并，开口于舌下肉阜。
