介绍
一级面，也就是等级最高的麵粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的麵粉，这种麵粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家麵食原料。有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉，
其他
另外相对的就有85粉，90粉和全麦粉。
富强粉
富强粉是指一种比较精细、麵筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋麵粉。1949年以前，中国麵粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。
- 中文名：富强粉
- 外文名：bread flour bread Flou strong flour
- 别称：高筋麵粉
- 主要原料：小麦
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：糖类（澱粉），蛋白质
- 适宜人群：一般人群
