小米辣

形态特征

​野菜小米辣一般是圆锥形或纺锤形，小米辣常带有宿萼及果柄,长1~3.8cm,粗径0.4~0.9cm。表面红色或橙红色，稍嫩者黄绿色至青绿色，有光泽，新鲜野菜小米辣具不同程度的皱缩。质轻脆或稍软，内部中空，由中隔分成2~3室，每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形，淡黄色，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣。

生长习性

小米辣是低矮的灌木，最高可达两米。它们一开始像草，但是随着年龄的成长可以非常木质化。对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实。一根茎上有多颗花,花呈喇叭状，或者甚至筒状。花萼的端部呈齿形，与中国辣椒不同的是它的底部没有变粗的地方。花瓣白色或绿色。花瓣向外张开。花粉囊蓝色或紫色，偶尔黄色，雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品种它的果实成熟的速度比较慢，容易掉落。果实成熟后一般变成红色。

分布

原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林裏仍有半野生型的"小米椒，现各地都在普遍栽培.

性味

辛，热。

功能与主治

小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，痔疮，虫病。有的野菜小米辣也用于调味。新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物。

套用

超级辣的小海椒。由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物硷辣椒素比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较着名的小米辣。

菜谱介绍

小米辣炒鸡胗

材料

鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g (腌)野山椒30g 香菜段30g

盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量

葱姜蒜各5g

做法

1、鸡胗洗凈切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分锺，促油至熟。

2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。

小米辣椒炒罗非鱼

材料

罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙(3g)

做法

将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁;青椒洗凈切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜

切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。

大火烧热炒锅中的油(150ml)至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。

大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒

出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。

小米辣炒松树蘑

材料

松树蘑，肉，辣椒，盐

做法

小米辣牛肉炒饭

準备图片材料

1.牛肉，切片后剁碎 2 新鲜的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和姜丝、薄荷。也可用金盖，一种版纳佐料，要是都没有薄荷和金盖就不用搭配，味道也很好，就是没有傣味的风味了(自己在花盆裏种的喔)

2.油温8成热时候爆香姜丝、蒜末、辣椒

3.爆出香味后倒入牛肉末

4.牛肉炒熟散开后加入盐、味素、薄荷

5.拌匀出锅即可

6.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了~~~