小馄饨

菜品特色

工艺：小吃

口味：鲜香，清淡

烹调时间：10-20分钟

特点：北派的来自安徽，汤浓味厚，馅多，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。传统小馄饨一斤面可以抻600张馄饨皮，皮薄到晶莹剔透，隔皮可眏字，点火即燃。还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨，在上海地区较为流行。配合着小馄饨吃的还有汤圆、枣泥、豆沙、芝麻的最受欢迎。

製作方法

主料

鲜猪肉 250g，馄饨皮 15张

辅料

虾皮5g

紫菜5g

香菜5g

葱10g

姜10g

调料

盐5g

製作步骤

1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅，和葱末、姜末和盐搅拌均匀。

2.馄饨皮中包入混合好的肉馅，依次放入煮沸的热水中，等馄饨浮出水面就可捞出。

3.煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。

营养价值

1.开胃可口

馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食慾。

2.安神营养

馄饨古传能镇压鬼邪，其实馄饨皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。

3.补血旺气

馄饨能提供必需胺基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。