学校简介
学院创办于2000年，隶属于全国餐饮百强企业——山东蓝海酒店集团。学校占地300亩，建筑面积11.5万平方米。学校教学设施设备达到全国一流水平，15000平方米烹饪、餐饮专用实训楼，10个烹饪类实训室、6个酒店管理类实训室，同时配有微机室、语音室设图书楼、多媒体教学楼、标準运动场等配套设施。学校自成立之初，紧紧围绕星级酒店所需专业人才开设专业，以“知行合一”为核心，以服务社会为宗旨，积极探索中外合作办学与国内知名高校联合办学等多种办学形式，与全国知名大学——青岛大学联合成立“青岛大学蓝海职业成人教育基地”，由青岛大学教授统一授课，毕业后颁发青岛大学毕业证书，国家承认学历，为学生的发展空间提供良好的发展平台。在师生的共同努力下，学校取得了长足的发展。05、06年连续被评为省、市职业教育先进单位，07年又被评为“山东省十大就业明星学校”，08年被省政府评为“优秀职业学校”，09年9月荣获“全国教育系统先进集体”荣誉称号。2010年12月我校被评为国家级重点中等职业学校。学校作为全国重点职业中专，已成为省内烹饪教育第一品牌，是“国家重点中等职业学校”，“全国教育系统先进集体”，“山东省规範化中等职业学校”，“山东省校企合作先进单位”，“山东省现代学徒制试点学校”。
学校师资
学校现拥有教职工260余人，在校生（含实习）5000余名。所有学生的实习和就业全部被安排在集团下设的20家星级酒店中进行，每年安置就业学生3500余人。学校在世界烹联国际评审，世界烹联国际饮食文化研究会委员 高炳义先生，中国烹饪大师、全国饮食业一级评审 颜景祥先生，开创了烟台烹饪教育先河 陈学真先生，共同带领下现拥有教职工260余人，本科学历占68%。在校生（含实习）5000余名。
1.高炳义，高级烹调技师，特一级烹调师，中国烹饪大师，鲁菜烹饪大师，中华国际名厨，世界烹联国际评审，现任中国烹饪协会名厨专业委员会主任，中国烹饪协会副会长。
2.宋乐凯，高级讲师，中国鲁菜烹饪大师，国家级烹饪考评员，国家烹饪技师，高级实习指导教师，从事烹饪研究、烹饪教学三十六余年。
3.王永贵，中国烹饪协会名厨委员会会员，山东省烹饪协会烹饪技术专家委员会会员。
4.康恩建，齐鲁名师，全国职业院校技能大赛金牌指导教师，餐饮业国家级评审，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，高级营养师，山东省烹饪协会理事，山东省职业院校技能大赛金牌指导教师。
5.施跃露，国家级评审，西餐技师，高级营养师，擅长菜系：意式、法式，第二届中国国际西餐大赛个人金奖，第三届哈尔滨西餐美食大赛个人金奖
6.周建龙，中国烹饪大师，被中国烹饪授予“中华金厨奖”，呗中国烹饪协会授予“中餐国际推广突出贡献奖”，山东省青年技能名师，法国巴黎“中国非遗美食国际邀请赛”金奖，应邀参加“第六届法国中国电影节闭幕式中国非遗美食晚宴”并担任宴会主理
7.张海英，高级礼仪培训师，东营市教学能手，“全国文明风采大赛”，国家级二等奖指导教师，山东省优质课大赛二等奖，中级职业经理人，编写了《学生礼仪手册》，主编《现代礼仪》、《礼仪规範教程》教材。
8.张萍丽，中国饭店服务名师，东营市教学能手，东营市学科带头人，东营市突出贡献技师，东营区首席技师。
9.赵国会，中国饭店服务名师，中国餐饮技师，指导大赛获市、省级优秀指导教师奖，撰写论文获区、市级优秀论文一等奖。
专业介绍
中餐烹饪与营养膳食专业
理论学习：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《中餐厨房运行与管理》、《中餐烹调技术与热菜製作》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。
技能学习：主要学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧、烩等30种烹调方法，主要涉及热菜80个品种，冷盘45个品种，冷拼基本功及高档花色拼盘6个品种，可参与第二课堂学习雕刻技术等其它选修课技能。
培养目标：使学生熟悉中餐烹调基础理论与中餐烹饪技艺、菜品製作，掌握刀工、勺工、围边拼盘和菜品烹调技术和一定的厨房管理知识。
西餐烹饪专业
理论学习：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《西餐烹调技术与製作》、《烹饪基本技能》、《西餐原料知识》、《厨师职业英语》以及基础文化课。
技能学习：主要学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹调常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多种烹调方法，主要涉及热菜30个品种，西式汤菜15个品种，冷盘20个品种，西点20个品种。
培养目标：使学生掌握西餐刀工、勺工、围边和菜品烹调技术以及掌握一定的厨房管理知识。
营养配餐
理论学习：主要学习《药膳食疗》、《营养配餐与製作》、《饮食营养与卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课。
技能学习：主要学习原料的搭配、药膳的配置与製作及烹饪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧等30种烹调方法。
培养目标：使学生掌握菜品的营养保健、营养搭配、季节饮食搭配、不同体质的饮食搭配、不同环境和职业人员的营养搭配的知识，熟悉平衡膳食的基本理论、合理的膳食搭配以及特殊人群药膳的配製。
中式麵点
理论学习：主要学习《中式麵点製作技艺》、《西式麵点製作技艺》、《饮食营养卫生》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》以及基础文化课程。
技能学习：学习麵点製作基本技能，掌握各类糕点、酥类、乾点类、蛋糕类等中式麵点，汉堡、披萨等西式点心共约80个品种的製作技艺，可参与第二课堂学习拉麵、趣味麵点等其它选修课技能。
培养目标：使学生掌握中点製作、西点製作技术以及掌握高星级酒店经营品种的製作。
高星级酒店运营与管理
理论学习：主要学习《饭店管理概论》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《形体训练》、《音乐鉴赏》、《艺术鉴赏》、《菜餚基础与酒水知识》以及基础文化课。
技能学习：主要採用模拟酒店场景等真实的教学环境，强化前厅、客房、餐饮服务与管理等专项操作技能，具备职业酒店人的基本素质。
培养目标：具有较强的综合职业能力，具备餐饮客房等各岗位的一线接待服务与相应的基层管理工作能力，具有一定的管理学基础。
焊接技术套用
理论学习：主要学习《焊工工艺与技能训练》、《钳工基础》、《焊接实训》、《焊接方法与设备》及基础文化课。
技能学习：技能训练包括钳工技能、手工电弧焊、二氧化碳气体保护焊以及氩弧气体保护焊。
培养目标：使学生了解焊接生产的安全知识并学会自我防护，掌握焊接技术与工程专业必备的基础理论知识和专业知识，具备从事专业领域实际工作的综合能力和主要技能。
製冷和空调设备运行与维修
理论学习：《製冷专业基本操作技能与训练》、《製冷原理》、《製冷空调机器设备》、《空气调节技术与套用》以及基础文化课。
技能学习：製冷与空调系统的安装、检修、调试能力，压缩机拆装技能，电冰柜、製冰机等小型製冷设备检修能力。
培养目标：使学生掌握製冷、空调系统的操作与运行、维护检修，具有工程建设一线岗位技术人员的基本素质，具备从事专业领域实际工作的综合能力和主要技能。
电气技术套用
理论学习：《电工基础》、《电工实训》、《维修电工》、《电工工艺与技能训练》、《电工技术》以及基础文化课。
技能学习：电工常规操作、电器设备的维护保养、酒店电力系统故障处理技能，电工电子电路常规分析能力，常用低压电器的基本原理及使用能力，熟练的电工基本操作技能。
培养目标：使学生掌握电机和电气控制技术、自动检测等专业知识，掌握电力配备、故障检修及排除技能，具有对常用电气控制设备、交直流调速系统、供配电设备等电气控制系统进行安装、调试和维护的能力。
会计
理论学习：主要学习《基础会计》、《财经法规》、《收银实务》、《会计电算化》、《会计实训》等专业知识以及基础文化课。
技能学习：掌握点钞技能，能规範书写汉字大写金额、阿拉伯数字；填制记账凭证、登记各类账簿，掌握真假人民币的识别、财务软体的套用；掌握POS机使用、账务处理技能、会计核算基本知识和基本技能；掌握相应的财务法规、会计电算化操作技能。
培养目标：使学生掌握会计基础知识和基本技能，具备计算机电算化技能，具有良好的职业道德素质，熟练掌握收银技能、账务处理能力。
报名须知
报名条件
具有国中以上文化程度，中专班年龄在15-20周岁、短期班18-40周岁，身心健康、无传染性疾病，应、往届毕业生均可。
1.中餐烹调、製冷和空调设备运行与维修、电气技术套用、焊接技术套用专业：限招男生，身高在1.65米以上；
2.酒店服务与管理专业：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；
3.其它专业：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。
报名方式
1.学校实行全年招生，春季班2月份开始报名，3月开学，其它时间按录取通知书上规定时间入学。
2.学生须持户口本或身份证及一寸免冠彩照2张，到学校招生就业处办公室报名、面试、体检。
