所需食材
主料：山药500克辅料：香菇（鲜）50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,澱粉(玉米)85克, 小麦麵粉100克
调料：色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味素2克
製作方法
1. 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；
2. 去皮，切碎压成泥，加入麵粉、盐、味素，拌匀和成山药麵团；
3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；
4. 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；
5. 放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；
6. 加盐、味素、胡椒粉调味，最后用水澱粉勾芡和成馅；
7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；
8. 滚上玉米澱粉，放入六成热的油中炸透即成。
食用须知
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与硷性药物同服。
山药是传统用的一味药料，中医认为山药性温味甘，入肺脾、肾经，有补中益气、补脾胃，长肌肉，止泻、健脾、固精、益肺的功效。
