文化
时下，走进乡下农户家中，常常会看到几个妇女围在一起忙碌着，手中操持着刀、剪、筷、梳等工具，将已发酵揉匀的麵团，经过搓、捏、切、压、剪等工序之后，只只神态各异的“燕子”便出现在面前。待上笼蒸熟后，再经过点睛、画羽、着色，但见“飞燕儿”有的轻盈灵巧，有的娇憨稚拙，仿佛真的活了一般。插在由村童从野外采来的沙棘枝条尖刺上的只只“飞燕儿”，千姿百态，活灵活现，恰似一幅“春燕闹枝头”的画卷。这种既能食用，又可观赏的农家面人食品，为早春三晋大地带来几多亮丽景致。起源
山西麵食花样繁多，人们不仅把麵食当做一日三餐主食，还精心用麵粉塑造出各式各样的“面花”，表达内心的精神世界和对生活的美好愿望。这就是山西面人，堪称“可以食用的艺术品”。兴盛于民间流传至今天
山西面人兴盛于民间，流传至民间，面人形式、用途、色彩都与当地民俗活动、民俗风情紧密联繫并发展变化着。它们大多出自家庭妇女之手，山西城乡大部分家庭妇女都会捏制，而且普遍都会捏制多种造型，由于是自做自用，儘管水平不一，并不影响食用，而后延续到城市，发展到通过非食用的，防腐、防乾裂、易存放的配比特点，用艺人灵巧的双手，捏制出精细的、生动的、有故事情节的、有文化内涵的纯观赏意义的面人艺术品。
在晋北，雕塑之都大同的刘先生（餐霸面人）小时候就看着妈妈蒸花馍，依然在研发製作，形成独到的製作手法。他对山西面人情有独中，“过去绝大多数的山西民间面人只是一种被装饰过的食品。那时候逢年过节或谁家有事都是村民帮忙一起做，婚丧嫁娶、婴儿满月、老人祝寿，都要捏製作为馈赠礼物，这种家家户户都要进行的民间活动，在那时造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相传，流传至今。”
特色
就全省而言，山西面人造型夸张、生动，用色明快、大方，风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感，而且有着鲜明的民间和地方特色。一团面在手随意搓揉，用小竹籤灵巧地刻画，短短几分钟，动物、花草、人物、吉祥物等等各式面人作品就跃然指尖，它们有的龙腾虎跃，有的婷婷玉立、栩栩如生，见者无不为之叫绝，具有很强的艺术魅力，其中不少作品在省、市乃至全国的工艺美术展览中获奖，有的作品还参加了国际展览销售。
这些用面製成的艺术品，以造型艺术的身份出现在市面，也不过就是这几年的事，山西人的世代文化积澱和创作者绝无功利的思想以及他们的热情和才思，使它出于俗而脱于俗，形成一种朴素的市井文化，不但为节日增添喜庆气氛，如今已成为一种独有的地方民俗。
