川酒

酿酒历史

到了商代中期，中国人将曲、櫱分离，单独制曲酿酒，实现了酿酒工艺上的重大突破。在商周出土的各类文物中，酒器就占了40%的比重。由此可见，这时的酒对古代人类社会生活的各个方面，都产生了重要影响。

“三星堆”见证川酒始于汉代四川酿酒历史起源于何时，历来众说纷纭。但随着20世纪大量文物出土，遂日渐清晰。1959年和1980年，彭县竹瓦街两次发现战国青铜器，出土有尊、觯等酒器10多件，铸造水平与河南殷墟相当。1976年，绵竹出土了战国中期的铜?、提梁壶等11件，证明在中国名酒剑南春的发源地，至少在2400年前已开始酿酒。

1985年，在绵竹剑南春所在地，考古工作者在发现地下窖池的同时，还发现了一块“永明五年”的南齐纪年砖。根据出土层的叠压关係和出土器物的时代特徵，认为绵竹的地下窖池建造年代，应不晚于南北朝南齐永明五年，即公元487年。

几乎与此同时，距绵竹仅30公里的广汉“三星堆”更有惊人发现，3000年前至3500年前的大量陶酒器横空出世，从酿造、贮藏到饮用的酒器亦应有尽有。

三星堆遗址的发掘，从此打破了中华民族起源于黄河流域的传统学术观点，形成了古蜀地区也是中华民族文明发源地之一的新观念。就酒文化而言，在当时的川西地区就有了相当高的酿酒水平，应该说，川西的饮酒之风与中原同样盛行。

广汉、绵竹、彭县三地彼此相距不过30余公里，即使在交通、通讯很不发达的古代，经济文化的交往也应该非常紧密而频繁，其酿酒历史无疑也应趋于同步发展。20世纪七八十年代，考古工作者还在泸州、宜宾等地的出土文物中，发现了不少汉代酒器。

由此不难得出这样的结论，四川呈V形状的名酒分布区域，大约在汉代及汉代以前就基本形成了。

产量

2007年四川白酒以86万吨的产量超过山东省在中国位居第一，此前山东已连续十五年是中国最大的产酒省份。四川也是全国白酒销售收入、利润和出口量最大的省份。同时，多年来全国多家大酒厂一直在四川採购原酒，形成了邛崃、崇州、大邑、绵竹、宜宾、泸州等生产原酒的中小企业群。

虽然四川人口众多且居民喜饮酒，但是四川并不是全国白酒消费最大的省份，全国白酒消费最大的省份是广东、山东、江苏，这也是全国经济总量最大的省份。一般认为全国以饮酒着名的地区是东北、山东、西北、河南及河北。

2012年1-12月，全国白酒（折65度，商品量）的产量达115.3亿升，同比增长18.55 %。2012年12月份，我国生产白酒12.83亿升，同比增长11.86 %。

品牌

四川的名酒企业有四家国内上市公司，分别是五粮液，泸州老窖，沱牌麯酒，水井坊。

其他白酒

2012年来，随着消费的增加和市场竞争的加剧，四川又诞生了一批新的区域性知名白酒，如古绵纯、丰谷特曲、江口醇、诸葛酿、小角楼等。其中多以在广东、江苏等消费大省及四川当地打开市场而发展成名。

子品牌

为丰富产品线，占领消费市场，四川各大名酒公司都开发有多个子品牌系列酒分别针对高端或低端市场，特别以五粮液和剑南春最为成功。

五粮液：五粮春、五粮醇、金六福、京酒、浏阳河、尖庄等

沱牌麯酒：捨得、沱牌天特优系列、柳浪春、陶醉

剑南春：绵竹大曲、金剑南、银剑南、剑南福、东方红等

泸州老窖：国窖1573等

全兴大曲：水井坊、天号陈等

郎酒：红花郎、蓝花郎、青花郎等

酒窖文物

绵竹“天益老号”酒坊遗址

中国酿酒历史久远，其中一些古代生产酒、储藏酒的

过去的酒坊、酒池、酒窖，已成为了文物。四川泸州市泸州大麯老窖池和四川绵竹剑南镇剑南春酒坊遗址均被列为全国重点文物保护单位。

川中饮酒名人逸事

饮中八仙

司马相如与卓文君，文君当垆

酒中仙李白

饮中八仙，杜甫《饮中八仙歌》

蜀之八仙

刘伯承与小叶丹彝海结盟（以水代酒）

外部连结

新金花

经过紧张的角逐，历时近3个月的寻找消费者心中的“川酒新金花”已尘埃落定，昨日组委会正式揭晓此次评选的榜单，这六家入选的白酒新贵分别是：绵阳丰谷酒业、宜宾红楼梦酒业、四川金六福酒业、四川金盆地酒业、泸州国粹酒业、绵竹东圣酒业。

两个多月来，由中国酒类流通协会、四川省酒类流通协会（筹）、四川日报报业集团《川商》杂誌社、川商理事会联合众多媒体发起的寻找“川酒新金花”大型推选活动，引起社会各界强烈关注，同时，也得到了四川省境内众多二线白酒企业的广泛参与。

据悉，本次活动本着公开、公平、公正的原则，其中40%取决于网路投票结果，另外60%由行业着名专家、政府主管部门负责人等组成的评审团制订出评选标準，按照综合分数从高到低进行排名，经过相关公证部门公证后产生。

本次评审会成员、全国着名白酒专家胡永松指出，川酒高速发展，不仅要依靠“六朵金花”名酒企业，更多的川酒新秀必须儘快成长起来，才能实现川酒共同发展。

据了解，川酒新金花”入选的6家企业还将以一个整体形象对外宣传，共同推动四川白酒行业壮大发展。

饮酒风俗

转转酒彝民嗜酒，男女老少皆能饮酒，他们喝酒时，常先把酒倒进大碗里，你喝一口递给我，我啜一口传给他，大家依次轮流喝着这一碗酒。于是，人称彝家这种喝酒方式为“转转酒”。