布朗尼脆曲奇

用料

低筋麵粉 100克

黑朱古力 50克

黄油 60克

鸡蛋 35克

鲜牛奶 15克

细砂糖 50克

碧根果仁 25克(或核桃仁)

黑朱古力 50克(切碎)

小苏打 1/4小勺(1.25ML)

做法

1。黄油和第一份黑朱古力切成小块，放入碗里

2。隔水加热并不断搅拌，直到朱古力和黄油完全溶化成液态

3。在朱古力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀

4。低筋麵粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

5。用橡皮刮刀拌匀，使麵粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑朱古力、切碎的碧根果仁

6。拌到果仁和黑朱古力碎均匀的混合在麵糊里，就可以了

7。用小勺挖麵糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块麵糊之间留出较大的距离。一共可以製作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

8。用勺子背将麵糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了

小贴士

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圆形曲奇，给人以纯朴的手工感觉。你也可以製作小一号的曲奇，烘烤时间可能需要酌情减少。2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。3、将麵糊挖到烤盘上以后，记得用勺子背压一压，使麵糊变成扁圆形。如果麵糊中心太厚，内部不容易烤熟喔。4、小苏打用量虽小，对曲奇的鬆脆口感起了不小的作用，儘量不要省略。小苏打是十分安全的膨鬆剂，可以完全放心食用。