简介
龙鬚菜为多年生草本植物。 茎直立，高可达1米，多分枝；叶状枝（初看像叶）3-7枚簇生，狭条形略弯成镰刀状。 叶鳞片状白色，极小。 雌雄异株。花小，2-4朵腋生，黄绿色，花梗极短，不过1mm；雄花被片长仅约2mm，雄蕊6；雌花与雄花近等大。 浆果圆球形，初绿色，熟时红色，直径仅约6mm，由于果梗极短，故果实似紧贴枝条而生。.食用方法
龙鬚菜最适宜冷盘用。配料：糖、醋、另加小许姜丝。有很多种菜系佳肴做法。腌龙鬚菜无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
保健价值
中医认为龙鬚菜还具有清热、化痰、凉肝、止血功能。
营养价值
腌龙鬚菜食物营养价值高，腌龙鬚菜还具有较高的食疗营养价值。
热量(千卡) 67 硫胺素(毫克) 0.01 钙(毫克) 8
蛋白质(克) 1.4 核黄素(毫克) .04 镁(毫克) 192
脂肪(克) 0烟酸(毫克) .4 铁(毫克) 6.4
碳水化合物(克) 15.3 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .41
膳食纤维(克) 2 维生素E(毫克) .93 锌(毫克) .97
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .04
胡萝蔔素(微克) 13.6 钾(毫克) 1237 磷(毫克) 70
视黄醇当量(微克) 67.7 钠(毫克) 1103 硒(毫克) 1.74
