庭园餐厅
“行政总厨Guillaume Comparat 为餐厅带来不可或缺的品质，特别是他在亚洲工作的切身经验。他着实了解当地人们偏好的食物。”主厨Alfio Longo 说。“我们两个特别喜爱在外探索及深入了解当地的食材及文化。”行政总厨Guillaume Comparat 说道，“然后回来会互相讨论、分享新的信息与好点子。我就曾在澳门当地一家中式餐馆用餐，尝试了店内的烤乳猪，相当美味。店内每个人都在品尝这道菜餚。”
“在义大利，我们称烤猪为porchetta。”主厨Alfio Longo 接着说。
两位大厨皆同意将这道菜餚列入庭园义大利餐厅的选单之中。主厨AlfioLongo 及行政总厨Guillaume Comparat花了很长的时间研究食材调味，最后终于完成此道极美味的料理：用26 小时慢火烹调而成的意式脆皮猪，其多汁的肉质带有酥脆的外皮，猪肉内还包有迷迭香、鼠尾草、大蒜、柠檬及意式茴香腊肠。
“Alfio Longo 和我两个人很努力地製作出这道料理。”总厨GuillaumeComparat 说道“这道新创传统菜引用义大利的原料加入中国菜的味道及口感。”
庭园义大利餐厅另一项招牌菜色，来自托斯卡尼一个名为利沃诺村庄的传统炖煮海鲜。主厨Alfio Longo 叙述着，当利沃诺的渔夫们从大海捕鱼返家后，会使用当天现抓的新鲜海产 – 活鱼、乌贼、章鱼、蛤蜊、淡菜等，来炖煮海鲜。
“我们另外加了龙虾，这在地中海海域里较不常发现。”总厨Guillaume Comparat 补充说明。
“这炖煮海鲜是以蕃茄及红辣椒熬制而成。”主厨Alfio Longo 说道。“不过在味道上我们降低些许的辣度，调製成较为清爽的料理。大家都很喜欢这道浓汤和海鲜食材相结合的创作。”
海盐包鲜鲷
庭园义大利餐厅另外还有一道由两位大厨特製的传统菜色 – 海盐包鲜鲷
“我们特别加入一点法国菜的元素。”总厨Guillaume Comparat 说道。“这道菜仅仅花了十二分钟，在炙热高温的砖炉进行烹调。过程中，包覆鲷鱼的海盐会变得坚硬，因此得以完整保存鱼的鲜度及其天然的美味。”
“在义大利，这道菜会搭配上简单的蒸食蔬菜。”主厨Alfio Longo 解释着。“我们则是选用橄榄、蕃茄及柠檬作搭配，以些许的酸味更加带入料理的香气。”
“在“澳门银河”，我们提供世界级的美食飨宴。”总厨Guillaume Comparat 说道。
“我们希望能一直提供充满热情和诚意的美食。”主厨Alfio Longo 说，“这会让我们的客人更满意。”
庭园餐厅
Italian
“澳门银河”二楼201
+853 8883 2221
18:00 – 23:00 Mon – Sat;Closed on Sun
MOP 350++
Casual Chic
