简介
kāi wèi
动词
[whet (or stimulate)the appetite] 使人的食欲增加
开胃:治疗学名词。系消法之一。即帮助消化，增进食欲的治法。
列:1.孔厥袁静《新儿女英雄传》第十六回:" 大水 笑着，不好意思的又吃了一大碗，可吃得真开胃呀!"如:这葯吃了能开胃。
2.方言。开玩笑，寻开心。 徐志摩 《<醒世姻缘传>序》:"现代的 素姐 们可只许她们要身手开胃，谁要是吹动她一根毛发，问题就要闹大了，'侮辱女性'那还得了?"
开胃食谱
让宝宝胃口大开的营养早餐
一顿营养丰富的早餐对宝宝的生长发育非常有利。怎样变花样来吸引孩子的胃口?试着做做下面的营养早餐，你会发现让宝宝胃口大开并不是件难事!
早餐食谱一:蛋黄粥
原料:大米两小匙;煮熟的蛋黄1个
方法:将米洗凈加水约120ml，泡1~2个小时，然后用小火煮40~50分锺，再把事先煮好的蛋黄研碎后加入粥锅内，再煮10分锺即可。
早餐食谱二:番茄通心面
原料:通心面(切碎)3大匙;肉汤5大匙;番茄酱1匙(或新鲜番茄1/3个)
方法:将切碎的通心面3大匙和肉汤5大匙一起放入锅内，用火煮片刻，然后加入番茄酱1匙(或新鲜番茄1/3个)煮至面条变软为止。
以上两款早餐适合6~7个月的宝宝。
儿童开胃
小孩开胃以来源于野外天然野生採挖的蓼科荞麦属植物野兰荞最好，无任何副作用，以块根入葯，夏秋季最好。食用方法多，适合各年龄段的宝宝。
开胃特效野生野兰荞功能主治:理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，降血压。尤其对小孩肠胃功能不佳有特效，使孩子胃口好，不挑食不厌食。
开胃粥
一、枣竹灯心粥
原料:枣仁20克，玉竹20克，灯心草6克，糯米200克
做法:将枣仁、玉竹、灯心草用清洁纱布包扎，放人锅中，与糯米同煮成粥。捞出纱布包，即可食粥。
功效:枣仁有养心安神的作用，玉竹则滋阴养液，灯心草清心火，而糯米养阴益气。四种东西放一起熬成粥，有养阴清火、安神镇静的作用。如果觉得味道有点淡可以加点冰糖，很适合孕妇食用。
二、苹果粥
原料:苹果500克，西米、白糖各100克
做法:加水适量，共煮成粥。
功效:苹果具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用，熬成粥更有益于孕妇的消化。
三、枸杞叶芹菜粥
原料:粳米75克，枸杞叶30克，芹菜60克、盐2克。
做法:将新鲜芹菜洗凈切碎，枸杞叶洗凈、切碎。将粳米放入沙锅内，加水适量，煮成粥。再将芹菜、枸杞叶放入略煮片刻，加盐调味即成。
功效:芹菜加热后会分离出一种硷性成分，对孕妇有镇静作用，可起安神、除烦的功效。枸杞叶本身富含甜菜硷、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等，具有养肝明目、安神的保健作用。混在一起即有股芹菜的清香又十厘清爽。
四、八宝酿梨
原料:糯米饭250克，香水梨6只，糖莲子50克，糖冬瓜25克，瓜子仁10克，蜜枣两只，红丝3克，绿丝3克，金桔饼5克，熟猪油50克，白糖210克，水淀粉3克，凈水25克
做法:将莲子、冬瓜、蜜枣、红丝、绿丝、金桔饼均切成碎粒，与瓜子仁一起放人糯米饭内，加入猪油，白糖200克搅拌。将生梨去皮，顶盖连梨把切下，去中间的部分，加入拌好的糯米饭，盖上梨盖，上笼蒸熟后取出，装入圆盘内。最后将凈水下锅，加入白糖10克，待烧滚后，用水淀粉勾芡，起锅浇在梨上即成。小编点评:加入了蜜枣、金桔饼和冬瓜，香甜可口，糯米和梨经过煮熟后有收汗止咳、消暑润肺的功效。
五、草莓绿豆粥
原料:糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。
做法:
1、绿豆挑去杂质，淘洗干凈，用清水浸泡4小时;草莓择洗干凈。
2、糯米淘洗干凈，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。
功效:色泽鲜艳，香甜可口。此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。
六、什锦甜粥
做法:用大米、小米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干等材料，先将绿豆洗凈后加少量水煮，七成熟时将其他材料放入锅裏，再加红塘搅匀，开锅后用小火煮烂即可。维生素含量丰富，是孕妇很理想的粥品。
开胃养生菜谱
一、粉葛煲猪骨
粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
原料：粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。
做法：
1、粉葛去皮、洗凈、切段;红枣去核、洗凈;陈皮用清水浸泡、去表皮的白末。
2、猪骨洗凈、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。
二、香菇菜心
香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。此外，由于香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜餚增香提鲜。
原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味素均适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘裏待用;将锅洗凈置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分锺。
2、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分锺，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀出锅即可。
三、清炒苦瓜
苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液迴圈，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
原料：苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味素2可，香油5克。
做法：
1、将苦瓜用清水洗凈，切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5釐米、1釐米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控凈水分。
2、凈锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味素，淋上香油，出锅装盘上桌。
