张聚福

人物简介

1965-1967于北京食品商业学校进行食品专业知识学习

.1967年毕业后进入祥聚公糕点厂工作，主要从事中式糕点製作，从班长一直做到厂长，直至2002年退休；1982年与红学泰斗周汝昌一起研发出红楼糕点；1984-86年任领导职位的张聚福去中国人民大学工商管理学院进修企业管理1990年时任厂长的张聚福在北京政府的推动下与台湾省金蛋糕食品CEO谢健一进行合作，共同製作出国之饼系列糕点，国之饼包含：梅兰竹菊四种月饼，轰动一时。同时这次合作也使张聚福先生成为当时北京与台企合作的第一人，为日后两岸企业的交流沟通奠定了基础。1995年中秋张聚福携祥聚公员工一起慰问天安门国旗班的同志，并送上中秋月饼。被北京媒体报导。1998年张聚福推出中秋大月饼，直径98cm高18cm重达118斤价值5000元，成为当时全国最大的月饼。同年荣获北京市食品工业协会北京市糕点食品分会颁发的北京市糕点食品行业突出贡献奖。.2002年祥聚公退休之后担任好食坊、牛氏运昌、金利食品等多家食品公司的研发顾问，为品类开发和口味研发提供指导。退休之后一直活跃于食品行业，通过所在食品协会的活动进行技术交流对接，传统糕点的发扬光大，保护并恢复各地百年以上的传统食品。 张聚福 - 个人荣誉 中国食品科学技术学会米麵与烘焙製品专业学会理事.中华老字号北京祥聚公糕点(始创1908)技艺传人北京牛氏运昌食品有限公司技术研发中心顾问好食坊食品创新与研发中心研发顾问多年来，张聚福先生对中国传统糕点的弘扬做出了巨大贡献。张聚福先生在传统糕点弘扬方面所坚持的理念为，在不改变其本质的基础上，进行继承性创新提升，以满足随着时代的发展，老百姓日益提升的自我需要。在张聚福先生看来，传统糕点是拥有鲜活生命力的，是在不断发展中成熟，不断适应、融入市场，成为中国人“舌尖上的美食”。以北京提浆月饼为例。传统的北京提浆月饼本身比较乾，比较硬，张聚福先生在经过大量传统工艺研究，中西对比之后，融合现代元素在不失提浆月饼原有工艺的基础上，融入大量现代工艺以及口味风格，以达到适合当下人的品味需求。一生中，张聚福先生将中国传统的优秀糕点工艺继承并发扬光大，不断的通过自身的理解以及与众多厂家的合作，来实现中式糕点的弘扬。张聚福先生对中国传统糕点的弘扬主要通过两个方面：相关协会交流以及配合企业做研发。张聚福先生很明显更青睐于后者，在他眼中，在当今商业社会，唯有以商业为基础，将传统糕点融入到市场竞争中去，将传统糕点“身经百战”，在对比和融合中，不断实现自我发展，而不是闭门造车，最终与时代脱节。在中国，多少优秀的传统文化因为缺乏与外界的交流，最终导致跟不上时代大潮，最终被淘汰。张聚福先生很明显对中国传统糕点充满了期待.和自信，乐于在市场竞争中让中国传统糕点绽放出自我的魅力！与张聚福先生合作的企业多为市场竞争力颇强，广为好评的传统糕点企业，好食坊作为张聚福先生颇为青睐的一家，在特色传统糕点方面独具优势，获得市场广泛好评。专心做好一项就是最大收穫张聚福先生在参观食品行业新兴品牌好食坊时表示，专心做好一项就是最大收穫，凭藉张聚福先生对传统糕点卓越的理解和认识以及好食坊出色的研发能力，相信张聚福先生担任好食坊研发顾问，将进一步强化好食坊的市场影响力，同时也会催生出更多特色糕点。“以苦为乐,创造出新的状态”，作为一名一生致力于中国传统糕点研发的老人，他真正做到了专心做好一项就是最大收穫。作为与台湾省企业合作第一人，他全面融合了大陆与宝岛的食品工艺，成为当今传统糕点工艺集大成者。而本次与好食坊的强强联合，也预示着中国传统糕点将走向更大的辉煌。 张聚福 - 经典语录 “（传统糕点）不失去主题的情况下，更新提高，（让传统糕点）适合百姓的需要”“不是倚老卖老，我们要将传统的东西焕发新生”“我们挖掘的目的，是为了弘扬”“（张聚福）从基层到厂长，真正的内行领导内行”“专心致志做好一项，就是最大收穫”“以苦为乐，创造了新的状态”

个人荣誉

经典语录

“（传统糕点）不失去主题的情况下，更新提高，（让传统糕点）适合百姓的需要”“不是倚老卖老，我们要将传统的东西焕发新生”“我们挖掘的目的，是为了弘扬”“（张聚福）从基层到厂长，真正的内行领导内行”“专心致志做好一项，就是最大收穫”“以苦为乐，创造了新的状态”