徐州三鲤

介绍

​徐州的一种特色菜品。鲤鱼乃席上珍品，若得"三鲤"同时上席，是不可多得的宴宾佳餚。

徐州以产"三鲤"着称:一是黄河水域裏的金色鲤鱼，二是运河水域裏的红色鲤鱼，三是微山湖一带水域裏的乌赤色四孔鲤鱼(比其他鲤鱼多两个鼻孔)。"三鲤"中尤以四孔鲤鱼久负盛名。四孔鲤鱼头小背阔，通体乌红发亮，适应性强、生长快、肉质鲜嫩，为地方特产。鲤鱼被人们视为吉祥之物。相传刘裕幼年入学的第一天，他父亲做了一道红烧四孔鲤鱼的菜，名曰"龙门鱼"，希望刘裕将来能像跳过龙门的鲤鱼，平步青云。1952年毛主席视察徐州时说:"徐州四孔鲤鱼天下驰名。"。